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完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 --- 山楂糕开心果圣诞树

(2013-12-19 08:50:24)
标签:

小鱼儿rubyhu

美食

烘焙

山楂糕开心果圣诞树

圣诞树

分类: 蛋糕、蛋糕卷、杯子蛋糕、马芬

          

                完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 <wbr>--- <wbr>山楂糕开心果圣诞树


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  最近有许多圣诞系列主题甜品的构思,今天开始每天都会发一个,当然什么糖霜饼干、树干蛋糕等这些家喻户晓的是不包含在内的,期待吧~ 每年圣诞节,商场里、购物中心、超市都会有大棵的圣诞树展示,红绿白色是圣诞节的主色调,所以我的圣诞树也一定会是红绿白色,但是红色我采用了山楂糕来代替,用圣诞系列饼干模压出来的山楂糕,不仅红红的颜色漂亮而且还有圣诞节的元素在,这是我对甜品的创新理念~ 绿色采用了开心果、白色是雪花的颜色,在Merry Christmas的欢快歌声中,请对着圣诞树许个愿吧!

             完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 <wbr>--- <wbr>山楂糕开心果圣诞树

            

材料:

山楂糕 --- 新鲜山楂500克(清理干净后有396克左右)、细砂糖60克、冰糖290克、干琼脂26克

抹茶分蛋蛋糕 ---  A.黄油25克 B.蛋黄80克(约4个)、细砂糖15克、抹茶粉8克 C.蛋白120克(约3个)、柠檬汁适量、细砂糖60克、低筋面粉45克

开心果冻芝士 --- A.开心果酱90克、牛奶120克、蛋黄1个、芝士60、吉利丁片15克 B.淡奶油230克、细砂糖23克、开心果酱15克

其他 --- 芝士:黑巧克力=1:1(装饰树干用,混合搅拌均匀);抹茶巧克力铲花适量

做法:

山楂糕具体做法请点击进入查看。

1.做好的山楂糕;

2.用圣诞系列饼干模在山楂糕上压出模型。

 

             完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 <wbr>--- <wbr>山楂糕开心果圣诞树

二、抹茶分蛋蛋糕:

抹茶分蛋蛋糕具体做法请点击进入查看。

三、开心果冻芝士:

1.将吉利丁片放入冷水中泡软;

2.将开心果酱、蛋黄、牛奶倒入盆中,将盆坐入热水锅中搅拌均匀;

3.加入芝士,搅拌均匀;

4.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀;

5.将步骤4过筛,冷却;

6.将B打至六分发;

7.将步骤5倒入步骤6,翻拌均匀;

8.成品。

 

             完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 <wbr>--- <wbr>山楂糕开心果圣诞树

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四、整体:

1.用模型在蛋糕上面压出一片蛋糕片;

2.将做好的开心果冻芝士倒入模具一半满,放入冰箱快速冷冻至凝固;

3.取出,将准备好的山楂糕,随意放在模具内;

4.将剩余的开心果冻芝士倒入模具,留出1CM的高度;

5.将准备好的蛋糕片放入模具,放入冰箱冷冻至凝固,大概2个小时左右;

6.取出脱模,将抹茶巧克力铲花装饰在表面;

7.装饰好树干;

8.成品。

 

             完美呈现红绿白圣诞主题色的许愿树 <wbr>--- <wbr>山楂糕开心果圣诞树

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小贴士:

冬天气温低,如果做好的芝士糊半凝固了,可以将盆放在温水锅中,稍稍融化下。

冷冻的甜品脱模,可以用吹风机或者热毛巾捂一下。

 

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