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量身定制营造气氛的万圣节蛋糕 --- 万圣节主题蛋糕(附女巫手指饼干做法)

(2013-11-01 08:31:39)
标签:

万圣节主题蛋糕

女巫手指饼干

小鱼儿rubyhu

烘焙

美食

分类: 蛋糕、蛋糕卷、杯子蛋糕、马芬

 

量身定制营造气氛的万圣节蛋糕 <wbr>--- <wbr>万圣节主题蛋糕(附女巫手指饼干做法)

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  万圣节(All Saints' Day)是每年的11月1日,西方传统节日。10月31日被称为万圣节前夕(Halloween)。中国国内往往直接用“万圣节”指“万圣节前夜”,而用“万灵节”或“诸圣节”表示11月1日的All Saints' Day。

  好久没有更新了,家有奶娃,又没有人帮忙照顾,所以就一直不得空。估计快要有家人帮忙带了,希望一切都发展的顺利,到时候得空就会及时更新,不能让这里长草~

  又是很久没有做蛋糕了,感觉手一点儿也不生,做的还很满意~应景的节日蛋糕来了,万圣节也有人叫南瓜节,所以其中一个蛋糕做成了南瓜口味的蛋糕;万圣节西方又称为鬼节,所以另外一个蛋糕做成了红丝绒蛋糕,制造鲜血的效果~“不给糖就捣蛋”,来吧“我给翻糖”! 

 

            量身定制营造气氛的万圣节蛋糕 <wbr>--- <wbr>万圣节主题蛋糕(附女巫手指饼干做法)

            

量身定制营造气氛的万圣节蛋糕 <wbr>--- <wbr>万圣节主题蛋糕(附女巫手指饼干做法)

(参考份量:6寸圆模一个+9寸圆模一个)

材料:

6寸南瓜猫王磅蛋糕 --- 黄油140克、细砂糖173克、鸡蛋4个、室温淡奶油154克、香草精1小勺、低筋面粉224克、黄金芝士粉6克、南瓜冻干粉6克、盐少许

9寸红丝绒蛋糕 --- 低筋面粉468克、红曲粉72克、细砂糖498克、泡打粉5克、可可粉9tbsp、盐适量、黄油408克、牛奶72ml、鸡蛋7个、酸奶288克

女巫手指饼干 --- 大杏仁适量、黄油50克、细砂糖30克、香草精少许、鸡蛋15克、低筋面粉110克、泡打粉1/4小勺

奶油奶酪filling --- 奶油奶酪375克、黄油250克、糖粉250克

其他 --- 翻糖膏、食用色素、红色果冻粉

做法:

一、6寸南瓜猫王磅蛋糕:

1.模具涂黄油液(分量外)放入冰箱;

2.将室温软化的黄油、细砂糖用打蛋器拌均匀;

3.分次加入鸡蛋,拌均匀;

4.加入室温淡奶油、香草精,拌均匀;

5.低粉、黄金芝士粉、南瓜冻干粉、盐混合过筛加入,拌均匀;

6.将面糊倒入模具,烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤60分钟,插入竹签检查是否烤熟,出炉倒扣晾凉。将晾凉的蛋糕平分成3等份。

            

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二、9寸红丝绒蛋糕

1.模具涂黄油液(分量外)放入冰箱;

2.将室温软化的黄油、细砂糖用打蛋器拌均匀;

3.分次加入鸡蛋,拌均匀;

4.将牛奶、酸奶倒入,拌均匀;

5.将低粉、盐、泡打粉、可可粉、红曲粉混合过筛,加入拌均匀;

6.将面糊倒入模具,烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤90分钟,插入竹签检查是否烤熟,出炉倒扣晾凉;

7.将晾凉的蛋糕平分成3或4等份。
              

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三、女巫手指饼干:

1.将室温软化的黄油与细砂糖拌均匀;

2.加入蛋液、香草精,拌均匀;

3.低粉、泡打粉混合过筛,加入拌均匀;

4.做好的面团放入冰箱冷藏1个小时;

5.将冷藏松弛好的面团,取少量搓成手指形状,比手指要细;

6.将大杏仁按在指尖;

7.用刮板压出褶皱;

8.将整形好的饼干,放入预热好的烤箱180度,烤20分钟左右。

              

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四、整体:

1.取一片蛋糕,涂抹奶油奶酪filling,再盖上一片蛋糕,所有蛋糕片都整理好后,在蛋糕外面涂抹一层奶油奶酪filling;

2.将翻糖调好色,擀开比蛋糕大,覆盖在蛋糕上,用抚平工具抚平蛋糕表面,并去除多余翻糖;

3.用模具将所有配件压出,根据蛋糕制作方案,粘在蛋糕上;

4.同理制作6寸蛋糕;   

5.将红色果冻粉调成液体,放入冰箱冷藏至半凝固状,装饰在蛋糕表面,组合。

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小贴士:

1.翻糖膏调色时,每次用牙签取少量。比理想的颜色稍淡些即可,因为调好色的翻糖膏放放,颜色会变深些;

2.调好色的翻糖膏,擀开要比蛋糕尽量大些,这样才不会因为不够大,而造成翻糖拉扯断裂,覆面不完整。

 

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