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勾起所有人童年记忆的经典蛋糕 --- 旋转木马翻糖蛋糕(六一节推荐)

(2013-05-31 08:25:16)
标签:

旋转木马翻糖蛋糕

小鱼儿rubyhu

烘焙

翻糖蛋糕

六一节蛋糕

分类: 蛋糕、蛋糕卷、杯子蛋糕、马芬

 

             勾起所有人童年记忆的经典蛋糕 <wbr>--- <wbr>旋转木马翻糖蛋糕(六一节推荐)

 

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  旋转木马想必所有人都不会陌生吧,童年时每逢六一儿童节,父母大多都会带去游乐场,去坐旋转木马也是保留节目。想做“旋转木马蛋糕”源于,去年年底去意大利旅游在迪拜机场转机的免税店中,翻看一本关于“儿童蛋糕”的书,上面的旋转木马蛋糕体是用翻糖做的,但装饰使用彩色糖珠、糖条等装饰的,比较简单。心心念念这么久,终于还是赶在 --- 2013年六一儿童节前把她完成了。为了做的惟妙惟肖、形象生动,我特地跑到上海锦江乐园,观看了旋转木马真实版。关于蛋糕制作的一些小细节,要啰嗦几句:固定旋转木马的柱子,可以选用竹签。这样需要在干佩斯旋转木马捏好时,就将竹签固定在木马上,否则木马干掉就不容易插入了。当然“旋转木马蛋糕”不拘泥于此,不管你怎么看我做的的这款,但我对自己做的“旋转木马翻糖蛋糕”,那是非常的满意。赶快做出你心目中的 --- 旋转木马翻糖蛋糕 吧!

  关于“旋转木马”的历史起源:(来源于网络)

  话说180X年的欧洲,小店主流行在店门口摆木马摇椅。果然所有梦幻的起源都是朴素的。而且多半是为了挣钱。
  然而有聪明人把木马椅用木架托起来,围成圆圈,让它们转起来。当然,木马圈圈不会自己转,那么拉着这头大磨的,有时是真的小马,有时居然是真人。
  感谢伟大的瓦特先生,世界上从此有了蒸汽机。旋转木马也开始更新换代,用蒸汽机做心脏。蒸汽机轰隆隆吐出白气弥漫四周,于是彩色的木马也仿似在云端雾气中穿行。真是华丽的一幕呀。
  这恐怕也是日后旋转木马往往与浪漫的私奔联系在一起的因由所在吧!
  

             勾起所有人童年记忆的经典蛋糕 <wbr>--- <wbr>旋转木马翻糖蛋糕(六一节推荐)

 

             勾起所有人童年记忆的经典蛋糕 <wbr>--- <wbr>旋转木马翻糖蛋糕(六一节推荐)

 

(烤两个7寸蛋糕、一个9寸蛋糕)

 

材料:

猫王磅蛋糕 --- 黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、室温淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许(7寸圆模一个的量);黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、室温淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许(9寸圆模一个的量)

蛋糕覆盖材料 --- 翻糖2000克

奶油奶酪filling --- 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克

粘合剂 --- 翻糖30克、水15克

其他 --- 生粉100克(做手粉用)、干佩斯400克(捏旋转木马用)、食用色素适量(红色、深蓝色、金黄色、黑色)、一次性吸管8根

 

做法:

准备工作:提起一天用干佩斯将旋转木马捏好,晾干;再用小刷子上色。

1.将黄油与细砂糖搅拌均匀;

2.分次加入鸡蛋,搅匀;

3.将室温淡奶油、香草精倒入,搅匀;

4.将低筋面粉、盐混合过筛,倒入,搅匀;

5.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固,将面糊倒入,放在桌子上顿几下,排出空气;

6.烤箱无需提前预热,185度、上下火、中层,烤65分钟(7寸)、9寸(180度烤60分钟、改160度烤45分钟);(插入竹签检验蛋糕是否烤熟)出炉脱模倒扣在烤网上,晾凉;将烤的9寸蛋糕、顶部削平,分成两份;将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份,将顶部用刀修成平整的凹顶,用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片;底座蛋糕(如图)

7.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形;顶部蛋糕(如图);

8.在其中一个7寸蛋糕上,用小钢圈压出蛋糕片,做柱子用;

9.将奶油奶酪filling材料全部倒入搅拌缸,搅匀;

10.将所需三色翻糖,一次性添加食用色素,揉匀颜色;包上保鲜膜备用;

11.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔;在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪filling;

12.将白色翻糖擀开薄薄的一层,覆盖在蛋糕上,用抚平器抚平表面,表面不均匀的涂抹少许粘合剂;

13.将所需颜色翻糖擀开4MM厚,覆盖在白色翻糖上,用抚平器抚平表面;

14.所有蛋糕如上述操作,覆盖好糖皮;制作好装饰用附件;装饰、组合;

15.成品。

 

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小贴士:

1.这里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

2.在组装蛋糕前,在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘,便于支撑蛋糕。

 

 

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