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6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 --- 圣诞棋格提拉米苏

(2012-12-24 07:42:12)
标签:

烘焙

美食

小鱼儿rubyhu

圣诞棋格提拉米苏

棋格提拉米苏

分类: 蛋糕、蛋糕卷、杯子蛋糕、马芬

       

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

 

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    每年的12月25日,是基督教徒纪念耶稣诞生的日子,称为圣诞节。圣诞节前夕也就是俗说的平安夜,

  今年圣诞平安夜的脚步越来越近了,昨天去商场看到各家甜品柜台里的甜品座无虚席,着实吓了我一跳。打趣的问了柜台服务员,她们说:“今天是星期天,明天又是平安夜,所以今天购买甜品的客人肯定很多。”她们买她们的,咱还是自己动手做吧。今天推荐“6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜”,其中包含了:泡芙、乳酪蛋糕、提拉米苏、树根蛋糕、杯子蛋糕。圣诞姜饼也在其中做了很好的装饰。还有就是面包、圣诞姜饼屋今年没做,不急留着明年再做吧,这些已经足够撑得起今年圣诞平安夜的轰趴场面了。

  最后还是要祝福所有的朋友们:2012年圣诞节快乐!

 

  棋格提拉米苏原版~

     

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

 

  棋格提拉米苏圣诞版~

 

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

 

  棋格提拉米苏切面~

 

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

 

(参考份量:一个6寸慕斯圈)

材料:

巧克力戚风蛋糕 --- A.鸡蛋200克(带壳)、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉80克、可可粉16克

手指饼干围边 --- A.蛋白2个、细砂糖33克、柠檬汁少许 B.蛋黄2个、细砂糖10克、低筋面粉60克、盐0.5克 C.防潮糖粉少许

提拉米苏 --- A.马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5ML、柠檬汁5ML B.蛋黄2个、细砂糖30克、牛奶5ML、吉利丁片5克 C.淡奶油200克、细砂糖20克 D.咖啡糖浆:细砂糖30克、水30ML、纯咖啡粉10克 E.可可粉少许(装饰用)

其他 --- 五角星圣诞树姜饼、草莓圣诞老人、圣诞糖人

 

做法:

一、巧克力戚风蛋糕:

巧克力戚风蛋糕具体做法请点击进入查看。(6寸巧克力戚风蛋糕温度:上下火、中层、180度,35分钟)

1.将冷却的巧克力戚风蛋糕切出均等厚度的三片;(不建议将整个蛋糕等分成三份,这样蛋糕太厚了,放进模具的蛋糕圈会少,出来的层次少)

2.将其中两片蛋糕片等分成4个圈;

3.分好的蛋糕片盖上保鲜膜备用。

 

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

 

二、手指饼干围边:

手指饼干围边彩条手指蛋糕) 具体做法请点击进入查看。

1.将做好的面糊放入装有0.5CM的圆圈嘴裱花袋中,挤成宽6CM、长60CM的围边;

2.将糖粉筛在面糊上;

3.烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤10-12分钟,出炉冷却后盖上保鲜膜备用。

 

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

三、提拉米苏:

1.将吉利丁片放入冷水中泡软;

2.将马斯卡彭奶酪、朗姆酒、柠檬汁混合隔热水拌匀;

3.将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆中隔热水搅拌至细砂糖融化;

4.将泡软的吉利丁片加入步骤3中,搅拌至吉利丁片融化,关火;稍许冷却;

5.将步骤4倒入步骤2中,拌匀;

6.将淡奶油、细砂糖打至六分发;

7.将步骤5倒入步骤6中,翻拌均匀,并装入裱花袋中,备用。

 

             6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜 <wbr>--- <wbr>圣诞棋格提拉米苏

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四、整体:

1.慕斯圈包好锡纸,将手指饼干围边,裁成5CM宽,整齐的放在慕斯圈中;将其中一片没有等分的蛋糕片整齐的放在慕斯圈中,作为蛋糕底;

2.将冷却的咖啡糖浆刷在底部蛋糕片上;

3.将其中一份的4号与2号蛋糕圈放在刷好糖浆的蛋糕片上;

4.将提拉米苏糊挤在空隙处;

5.将其中一份的3号与1号蛋糕圈放在挤好的提拉米苏糊上,在空隙处挤上提拉米苏糊,依此类推;

6.最后将提拉米苏糊挤满慕斯圈比围边略低;并放入冰箱冷藏至凝固;

7.垫上棋格粉筛图案,将可可粉筛在蛋糕表面;装饰即可。

 

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五、草莓圣诞老人:(作为参考)

1.将淡奶油、细砂糖打至9分发;并装入裱花袋中;

2.将草莓大头切平;从草莓尖部向下1/3处切一刀;

3.将打发的奶油挤在2/3草莓切面上呈“圆球状”;

4.盖上1/3的草莓,用融化的巧克力挤出眼睛与嘴巴。

 

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小贴士:

1.装饰用的圣诞老人是糖人,淘宝都可以买得到;

2.提拉米苏糊略有剩余;

3.剩下第二片蛋糕片的1号与3号蛋糕圈没有放入;

4.3片蛋糕片厚度要保持一致,裁出的4个圈直径要一致,才能做出漂亮的棋格蛋糕切面;

5.这里3片蛋糕片的直径都是13CM(6寸慕斯圈是15CM,去掉围边的厚度);

 

6款圣诞甜点伴你欢度圣诞平安夜:(请点击图片进入查看)

 

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