今日要介绍的美食是-干锅香爆虾。下面就开始行动了！

主料：基围虾1斤、香芹少许、洋葱1个、腐竹少许、黑木耳少许、圆青椒1个

辅料：大葱1段、大蒜4瓣、干辣椒10个、料酒20ML、八角（大料）2枚、郫县豆瓣酱30g、花椒10粒、姜3片、油30ML

做法：

1.将基围虾的虾枪、虾须用剪刀剪掉，用刀将虾背切开，将虾线用牙签挑掉，洗净备用；

2.将大蒜去皮洗净备用、葱洗净将葱白斜刀切备用、香芹摘好切段备用、洋葱切片备用、圆青椒洗净用手撕成随意的与口大小、黑木耳用温水泡发去跟洗净用手撕成随意的与口大小、腐竹用冷水泡发切适合的段；

3.将油倒入锅中，少许多些比平时做菜时的量，将处理好的基围虾下油锅爆炒7成熟，装入碗中备用，锅中的油倒入小碗中，下次炒虾是再用；

4.将油倒入锅中，放入大葱、姜片和蒜爆香，随后放入郫县豆瓣酱爆香，再放入八角、干辣椒、花椒翻炒均匀；

5.将已经备好的腐竹、黑木耳、圆青椒倒入步骤4中翻炒接着在锅中调入料酒翻炒，并将所有食材倒入砂锅中，并将爆炒过的虾也一并倒入砂锅中；

6.在砂锅中加入足量的温水（以完全浸没过食材为准），大火煮沸后，最后撒上香芹和洋葱做装饰，放入盐调味即可。

香喷喷的-干锅香爆虾-就做好了。