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茄子炸一炸加点汁三根不够吃,风味独特,酸中带甜,与米饭是绝配

(2020-09-24 00:04:02)
标签:

美食

分类: 家常菜

茄子炸一炸加点汁三根不够吃,风味独特,酸中带甜,与米饭是绝配

茄子炸一炸加点汁三根不够吃,风味独特,酸中带甜,与米饭是绝配

我家的茄子最近这样做,只比直接炒多一步,每做米饭都要多添一碗

茄子在我家,怎么做都喜欢吃。前段时间天气热,我家一般喜欢凉拌着吃,蒸一蒸,拌起来就开吃,简单,清淡相胃。随着天气逐渐转凉,我家茄子的做法也开始有变化,炒着吃,家人更喜欢了。

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先说茄子,市面上常见的有长茄子,圆茄子。而长茄子又分绿蒂和紫蒂的,味道也不同。我今天用的是细长的面条茄子,这种茄子不用去皮,肉质也更加细腻,口感更香软,它的价格也略贵一点。市场上也不太常见,我每见必买。

茄子炸一炸加点汁三根不够吃,风味独特,酸中带甜,与米饭是绝配

再说说茄子的做法,今天分享的这个茄子味道是酸中带甜,还有花椒的酸辣,风味独特。刚出锅的茄子裹着汤汁,是外脆内软的口感,略放置吸收汤汁后,就变得绵软了,又是另一种风味。可以说茄子这样做与米饭是绝配,我家每做孩子都要主动多添一碗饭呢!下面就把它的做法分享给大家。

所用食材:

茄子炸一炸加点汁三根不够吃,风味独特,酸中带甜,与米饭是绝配

面条茄子3根 蒜6粒 干红椒4个 花椒1勺 香菜 淀粉适量 米醋3勺 糖3勺 鲜味酱油1勺 盐少许

具体做法:

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1先将茄子切成约一寸长的条,一根细茄子正好可以分成四个小长条。如果用那种普通的垂茄子也可以,但是这样不能保证每一条茄子外面都带茄皮。

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2切好的茄子放入加了1勺盐,2勺白醋的水中浸泡十分钟,这样可以保持茄子不氧化变色,同时还能让茄子一会少吸油。

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3把泡好的茄子捞出沥水挤一下,然后加入适量的干淀粉抓匀。

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4入油锅炸制,一共炸两次,第一次炸感到在漏勺中有脆脆的响声即可捞出,然后复炸一遍,至表层微黄即可捞出沥油备用。

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5在泡茄子的等待过程中,将蒜切成碎,香菜切段,红椒切段,同时将米醋,糖,鲜味酱油、盐调成碗汁。

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6 锅中加油烧热,然后炒香花椒,蒜末红椒后,加入碗汁搅拌烧沸,尝一下汤汁的味道,根据个人情况可以调整一下酸辣,甜度或者咸度。

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7将炸好的茄条放入锅中,快速翻匀,最后加入香末段即可出锅。

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美美的享用吧!绝对的饭遭殃。

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