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这个菜炒着吃不易入味还难熟,我家喜欢焯一焯拌着吃,好嚼还入味

(2020-09-15 00:02:02)
标签:

美食

分类: 家常菜

这个菜炒着吃不易入味还难熟,我家喜欢焯一焯拌着吃,好嚼还入味

这个菜炒着吃不易入味还难熟,我家喜欢焯一焯拌着吃,好嚼还入味

9月,我家喜欢这样吃豇豆,不油腻,鲜香微辣微带酸,好吃不上火

 初秋时节,新一轮的豇豆又上市了,这个季节的豇豆,比夏季的生长期要略长,所以味道也更赞,我们要抓紧时间多吃点,因为下一季再想食用时,就是大棚菜了。

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在豇豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、B、 C等多种营养成分,经常食用可起到调和脏腑,益气健脾、消暑化湿,利水消肿的作用。豇豆好吃,但却忌不熟就吃,因为生豆角中的皂甙和凝集素两种有毒物质,经过高温可以被分解破坏,但如果豇豆半生不熟就会引起腹泻呕吐等症状,我们日常在烹饪时一定要注意。

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豇豆,我身边有些朋友喜欢将它炒着吃,炖着吃,但我家从不这样。它炒着吃不易入味,炖着吃会散发出一种特有的味道,而色泽因为久炖也会变得不再翠绿。我家喜欢将它凉拌。豇豆凉拌的方法我家最喜欢的是麻汁豇豆和手撕豇豆。今天与大家分享的是手撕豇豆。

所用食材:

豇豆200克 蒜5粒 花椒1大勺 干红椒2个 生抽2勺 蚝油1勺 米醋2勺 糖、原味鲜少许

具体做法

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1水烧沸后,加一勺盐或者食用油,先将豇豆放入锅中焯至变软变翠绿后捞出过凉。加油和加盐任选一种即可,这样做的主要目的就是为了让豇豆保持翠绿的色泽。

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2蒜拍碎,干红椒切成小段,加花椒一起与凉油放在锅中,慢慢炒着后,加入生抽,蚝油,米醋,糖,和少许水炒成料汁。

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3焯好过凉的豇豆沥水,然后用手撕成小段,注意,是对着撕开,一撕两份。

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4加入少许原味鲜,将烧好的料汁浇在上面。如果不喜欢可以不放原味鲜,它主要是起到提鲜的作用。

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5拌匀即可装盘食用了。

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美美的享用吧!

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