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剁椒酱想吃还得自己做,用料简单却好吃,味道鲜香,懒人做法更省事

(2020-08-07 00:11:40)
标签:

美食

分类: 家常菜

剁椒酱想吃还得自己做,用料简单却好吃,味道鲜香,懒人做法更省事

湖南朋友用了十几年的剁椒配方,鲜香微辣,北方人在家也能轻松做

剁椒酱想吃得自己做,用料简单却好吃,味道鲜香,懒人做法更省事

要说起来剁椒来,吃货朋友们肯定不陌生,一种简单的剁椒可以演变出许多经典的美食,以剁椒鱼头为代表的,剁椒豆腐,剁椒金针菇……,剁椒蒸着吃,炒着吃……,辣的,微辣的,色彩以红色为代表,还有绿剁椒,黄剁椒,不仅味道缤纷,色彩更是养眼。

剁椒酱想吃还得自己做,用料简单却好吃,味道鲜香,懒人做法更省事

湖南的一个朋友多年前曾寄给我几瓶自制的剁椒,我尝过连连称赞,这与平时我在超市买的不味道完全不同,只是有点北方人承受不了的辣,请教了她做法,从此开始自制。

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与朋友用的辣椒不同,我选的辣椒是红色的尖椒,这种辣椒与朋友所用的那种细长的小辣椒不同,它的辣味要轻很多,肉质也要厚很多,可以说,色彩有了,味道也有了,辣度减轻了,咸度我也减轻了。毕竟现在我们提倡低盐的健康生活,剁椒我们可以一次少做,勤做就可以了。下面我就把做法分享给大家:

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所用食材:

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蒜1头 红尖椒500克 姜25克 糖15克 盐50克 干花椒1勺 高度白酒2勺

具体做法:

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1先将剥蒜棒放入,然后将蒜头拆分开,将其放在绞肉机中。做剁椒,需要将所用的尖椒,蒜,姜剁碎,我这个人懒,刀工也差,所以我用到了绞肉机,它可以轻松帮我完成这些工序。您也可以用刀来剁,体验一下亲自动手的乐趣。

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2启动绞肉机,约二十秒蒜即可剥好。蒜皮较紧的蒜头,可以先净蒜的根部略剪掉再用。

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3尖椒提前洗净然后擦干水分,切掉辣椒蒂,不必去籽和辣椒的筋,切成小段。如果一点辣也不能吃,可以将辣筋也去掉。

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4绞肉机内放入绞肉刀,然后将切好的辣椒段放入。

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5一档启动,几秒的时间,辣椒即可切成细末。这个机器有强、弱两档选择,肉类选择强力的二档,这种蔬菜一档即可轻松完成。

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6尖椒打成这个状态即可。我大约用了五秒钟的时间,非常的省事。五百克的尖椒,我是分两次打完的。

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7将尖椒末取出后,不必清洗容器,直接将蒜和切成粗段的姜丝放入。

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8同样启动绞肉机的一档键,五秒钟后,成这种颗粒状,也绞打完成。

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9取一个干净的盆,把打碎的的原料倒入配料,高度白酒倒入一勺即可。

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10戴手套或者借助工具搅拌均匀。

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11玻璃瓶洗净后放锅中煮沸,然后取出倒扣,去除水分,吹干或是擦干,然后开始装瓶。注意不要装得太满,留一点空间,再淋上一勺白酒,让剁椒酱慢慢发酵。在室温发酵两天后,就放入冰箱冷藏发酵,大约半个月后美味即成,就可以吃了,美味值得期待。

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