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五月不可错过的美味:粉蒸槐花

(2019-05-21 10:20:34)
标签:

美食

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

这个花开在五月,又香又甜,蒸着吃真不错,配个料汁连菜都省了

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

我们小城,五月槐花正是飘香的季节。可能有的朋友说,早一个月就吃过了,早就尝过鲜了,我这是迟来的乡村野味,上不台大雅台面。别小瞧这槐花呢,虽然它生长在山脚山腰,但却无污染,味道自然而香甜,无论是生食,还是做成包子饺子煎饼,还有象我这样蒸着吃,都是令人过口难忘。

蒸槐花,我不光只用了面粉,还加了玉米粉和食用油。加了玉米粉后,既有玉米的清香,还因玉米的质地粗糙而使蒸过的槐花更蓬松不粘连,轻抖即朵朵松散,不似只用面粉蒸的粘在一起。食用油,既能增香,而且还会让蒸槐花更滋润,您不妨也试试。

有的朋友在蒸槐花前喜欢用盐先将槐花的水杀出一部分,我感觉这种方法是不可取的。杀出的不仅仅是水份,而且还有花香和营养。用盐杀过后,蒸过的槐花自带盐味,虽然直接可以食用,但总不如我们再给它配个料汁让人吃得舒服。下面我也一并分享给大家:

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

所用食材:

槐花面粉,玉米粉 蚝油 生抽 老抽 辣椒油 小米辣 蒜

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

具体做法:

1先将摘来或者买来的槐花仔细清洗一下,因为槐花暴露在空气中,难免会有尘土,一定要清洗几遍,彻底洗净。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

2将成串的槐花的梗摘掉,不用一朵朵的摘,用手向个一撸即可得到满手的槐花朵,相当省事。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

3将洗净的槐花略沥水,然后平铺,用面粉和玉米各半,先将玉米粉筛在上面,尽量均匀些,然后拌匀。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

4再筛上面粉。您如不确定要用多少,可先筛点玉米粉,再用面粉,边筛边拌,直到全部沾满薄薄的一层即可。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

5再淋上点食用油,我用的是花生油。您随意。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

6将拌好的槐花放在锅中,大火上汽,再蒸7分钟左右即可。这个也要根据锅的大小,以及铺的厚度有关系,大家要注意一下。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

7用一大勺蚝、一勺鲜味酱油,再加一点老抽,最后将小米辣和线椒切碎,蒜拍扁,一起放在盘中,也可以加入许糖,具体的味道您要调成自已喜欢的口。

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

8接下来,蒸好的槐花,沾上料汁,美美的享用吧!

我是苹果小厨,美食专栏原创作者,所有文字和图片均为原创,发现有盗文盗图者必究!我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙,与您一起共享一日三餐的快乐!

蒸槐花别只用面粉了,加上这两样,吃着更香,嚼起来还筋道

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