天是一天比一天冷起来，在大街上走一圈进门，就有种吃肉的冲动，那种大块的的吃，起吃来超过瘾的那种。冰箱翻出了一袋牛肋肉，解了冻，才发现这肉带了不少肥膘，本打算烤着吃，最后又改了主意，决定红红火火的炖上一锅，炖得香香软软的，美美的吃上一顿。

牛肋肉本身软嫩，因为在靠肋骨的部位，属于活肉，所以吃起来口感更好。想想还是用了番茄，因为番茄不仅可以给牛肉带来酸甜的口感，而且还会分解牛肉的油腻之感，让牛肉变得软嫩易熟。与以往不同的是，这次我用部分啤酒代替了水，让牛肉充分吸收了啤酒的麦香味，在啤酒的作用下，使牛肉更加酥软。炖出的汤汁，没有一点酒味，只有牛肉与番茄和啤酒所融合在一起所产生的奇特异香。可以说，没有人能拒绝了这样的美妙滋味。大口吃肉，汤汁无论是配米饭还是面条，那就是美得不得了。

您不要担心吃牛肉会长肉，放心，它的可比吃猪肉好多了。牛肉中含有比猪肉多的蛋白质，比猪肉少的脂肪和胆固醇，经常吃还能养胃益气，补气养血，使身体强壮。在寒冷的冬天，来上这么一盘，不管天多冷，保准你的身体是暖呼呼的。如果您也喜欢，那就试试吧！

所用食材：

牛肋肉500克 啤酒800毫升  西红柿2-3个 蚝油1大勺 盐适量

具体做法：

1先将牛肋肉放在冷水中浸泡，使牛肋肉中的血水充分泡出，中途要多换几次水，直到牛肉变得粉嫩。这样炖出的牛肉没有腥膻气味，才能更香。

2将泡好的牛肋肉切成大块的肉。切的块一定不要太小，否则在炖制时牛肉会回缩变小，吃起来就不过瘾了。

3在锅中放中大半锅凉水，然后将牛肋肉放入，大火烧开。烧沸的锅中会有血沫浮出，这时一定要全勺子全部撇出，这样才能去掉牛肉中的腥膻味，只留香味。待锅中不再有浮沫出，就可以关火，捞出肉沥水，然后煮牛肉的汤不要倒掉，备用。

4取不粘锅，锅中不必放油，将沥过水的牛肉放入锅中，开中小火煸炒。因为牛肋肉外表会附着有肥肉，所以，您不必担心会糊锅，这样会炒出牛肉中的大部分水份，吃起来口感更好。

5等牛肉外表炒着微微变，可以放入一个切大片的西红柿了。西红柿记得提前用开水烫一下，去掉外皮再切。

6将牛肉与西红柿略炒，待西红柿微微变软时，可以倒入一大罐啤酒，我的这个罐啤酒是800毫升，我全部倒进去了。再加入部分刚才焯牛肉时的汤汁，一大勺蚝油即可。

7这时，如果您有时间，可以将牛肉转入砂锅慢炖一个小时半小时左右，如果没有时间，可以像我这样，倒入压力锅，这样会更快速。压力锅大火烧开后上汽，煮约二十分钟即可关火。

8将煮 好的牛肉继续倒回锅中，再加入1-2个切成大片的西红柿。您可以尝一下汤的味道，根据自已的口味，加点盐，加点糖、加点番茄酱，加点土豆胡萝卜等。我只加了盐。

9等锅中番茄变软，就可以关火出锅了。放点香菜做点缀，这个炖肉很完美！

美美的享用吧！