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做为一个海边的人,每天不吃点海鲜就感觉生活中少了点啥。海虾是我们家经常储备的食材。它除了滋味鲜美,可塑性极强外,最主要的是能为大脑提供极高的营养。在海虾中含有三种对人体非常重要的脂肪酸,经常食用可以使人体能长时间保持精力集中。它还含有大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒等,而且热量和脂肪的含量都很低。同时多吃点虾还能能增强人体的免疫力,抗早衰,达到补肾益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的效果。
秋天正好是收获虾的季节,也是一年中价格最便宜的时候,可以多储藏一些。我们只需将买回的鲜活虾分装进保鲜袋中冷冻即可。也可以放进大口的塑料饮料瓶中冷冻。
新鲜的虾做白灼最能保持原汁原味,但冷冻过的虾,我们可以给它一些味道,让它具有不同的口感,烤着吃,炸着吃,盐焗,炒着吃做成香辣的,糖醋……,还有今天要与大家分享的茄汁的。
茄汁虾可以说特适合新手来制作,我们只需借助番茄酱的给它调一下酸甜的口味,就能让虾产生让你欲罢不能的感受,不吃完一盘绝不罢休,最后吮指回味。如果您也喜欢,不妨跟我一起做起来!
所用食材:
海虾10只 番茄酱80克 糖20克 蒜5粒 姜2片 料酒1勺 淀粉1勺 盐2克 酱油1勺 食用油适量
具体做法:
3用牙签给虾去掉虾线,从虾头下第二节用牙签在贴虾壳往下一点的位置伸进去挑一下,就会挑出虾线。这个虾的虾线很干净。
4一定不要错过挑虾线这一步,同一批购买虾也有不同,这只虾就挑出脏的虾线了,如果不去掉,就会牙碜,影响口感。
5将处理好的虾加入一勺料酒,一勺淀粉,2克盐、2粒蒜切片腌制十分钟以上去腥入味。这样腌制过后,虾不必开背也会很入味
7用锅铲轻轻压一下,重点部位在虾头,压出虾膏,这样味道更鲜香。
8虾煎好一面,再煎更一面,这样虾壳可以更脆,两面都变色即可盛出。
9借用锅中的底油,炒香剩下的蒜片和姜片。
11加入约200毫升的水,煮开。
12将虾倒入锅中,转中火煮沸,这时一定要经常翻动一下,让虾能均匀的入味。
13直到将茄汁差不多收尽,您可以留一点,配米饭非常美味。
美美的享用吧!