我们每次买的烙饼，自已动手烙的饼，不可能正合适，有时肯定会有剩余。剩的饼怎么办？再回锅烙一下吃？不，今天我教您一个方法，让剩的烙饼比刚出锅的烙饼还好吃，炒一炒，您不用再搭配其它菜，直接一盘都能吃光！

我家的炒饼是每周的保留项目，应儿子的要求，每周至少要做上一回。饼一定要用烫面饼，分层越多的越好。为了满足儿子的要求，我家每次都是故意多买点或者多烙点，就是为了再炒一回饼过一下瘾。下面就把做法分享给大家，如果您也喜欢，就试试吧！

所用食材：

烫面饼200克 鸡蛋2个  葱2小段 盐适量 胡萝卜80克

具体做法：

1准备食材

2将饼切成丝，丝不必太细，象韭菜叶宽窄就行。如果您的烙饼分层较厚，那就切得略细一点。

3胡萝卜擦丝，葱切成小粒备用。

4鸡蛋找一下大一点的盆打散。我用了两个鸡蛋，一般情况下，一个大个的鸡蛋也可以的。

5将饼丝放入，这时同时把锅放油开火。

6将饼丝迅速拌匀。记住，饼在鸡蛋液中的时间不要太长，否则饼吸得鸡蛋太多，口感就不筋道了。要拌匀后立即入锅

7快速倒入已经烧热的锅中。

8用筷子快速划散炒制。我个人认为，这时用筷子比用锅铲要好上很多，更方便，这个根据您个人的喜好，爱用啥就用啥。炒至鸡蛋液凝固，再快速划炒一分钟左右，让其的口感变得更好，记住，不要要饼给炒糊了，注意火候。

9加入胡萝卜丝炒匀。

10再加入葱粒后关火，炒匀。

11根据情况再适量加点盐，我的烙饼微微有点咸味，所以，我没再加盐，这样的话，用饼丝配上点其它菜也好。

12美美的享用吧！