虾皮，营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，十块钱就能买上一大包。可做汤、可炒食、可拌馅、可调味，可以说是天然的味素。淡干虾皮我还喜欢当零食，直接抓来吃。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

这次，我将虾皮配上嫩茴香。你别以为味道会很味异，其实经过炒香的虾配上茴香，绝对会带给你不同的味觉感受，茴香特殊的香气，与经过煸炒的虾皮的鲜香结合，加上不辣的红椒配色配味，越嚼越香，配一碗粥，配馒头，夹烙饼，味道都是杠杠的。

所用材料：

茴香1小把，虾皮40克　红椒1个

具体做法：

1准备食材。

2茴香切成小段，叶茎分开放。

3红椒切成小细段备用。

4锅中油烧热，放入虾皮。

5煸炒至虾皮颜色变至微黄，出香味。

6加入红椒段炒匀

7加入茴香的茎部略炒。

8再加入茴香的叶梢部分炒匀微软即可。

9出锅享用吧，用勺挖着吃，特过瘾！

小贴士：

1炒茴香时，先放茎，再放叶，这样可保持同步成熟。

2虾皮尽量选低盐淡干的

3发黄的虾皮放至过久，容易产生腥气，买回的虾皮开袋后建议放冰箱保存，也可放冷冻室保存。

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