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豆腐狗鱼 |
分类: 海鲜 |
过年的鱼鱼肉肉每家都不少存。走亲访友,肚子肯定也没少装。肠胃负担过重,节日综合症这时就要找上门了。来一锅汤鲜味美的豆腐炖鱼吧,调整一下受伤的胃,顺便可以补充钙和蛋白质。
我们早就知道,豆腐与海鲜可以非常完美的结合。不仅味道更鲜美,而且两者结合更健康更俱营养。鱼是我们当地海产的最廉价的狗黄鱼,豆腐是卤水北豆腐。民间向来有千滚豆腐万滚鱼之说,经过长时间的大火炖煮,汤鲜味美,豆腐软而不烂,非常入味。毫无技术含量,零厨艺的人也可以做出美美的一锅炖。
食材:
主料:豆腐200克 狗黄鱼10条
辅料:葱2段 姜3片 花椒30粒 干红椒6只(微辣) 料酒5毫升 盐5克 香菜适量 食用油30毫升 水1200毫升
步骤:
1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入食用油,花椒,干辣椒 葱姜。
4让锅中调味料慢慢煎出香味。
5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。
6在锅中加入处理好的狗黄鱼。
7再加入豆腐。
8炖至离程序结果还剩5分钟左右,开盖加入盐。
9至程序结束,撒上适量香菜即可食用。
制作心得:
1各种鱼类都适用此做法
2盐可以在最后加入,这样可保证鱼汤更白更鲜。
3普通锅也可以炖制,只需将水加至没过食材即可。
5水要一次性加够,不要中途加水