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分类: 海鲜 |
又见花蛤
除了冰封的时节
小城四季可见花蛤
只是
这个季节的花蛤
开始肥美起来
天气热了
赶海的人多了,花蛤自然也就多了
我这个临海而居的人
竟没赶过海,挖过蛤
温热的海水,柔软的沙
退潮时的浅滩
站着光脚踩,
蹲着用小铲挖
一会就收获满满
回家辣炒,配杯啤酒
就是最美的夏天味道
三十六度的高温
不必站在锅边烤火
用微波炉,
数一二三,
叮叮咚咚就得
最原始的鲜,
吃蛤肉, 喝蛤汤
没油脂,不长肉
不流汗,不开火
所用材料:花蛤300克 盐 胡椒粉 姜片 葱花
具体做法:
1买回的花蛤加入适量的盐在水中溶化,尝一下差不多与海水的咸度相似即可,放入买回的花蛤(卖家一般都给养掉泥沙了,但有时不太彻底)
2等花蛤将泥沙吐出
3取一个盆,摆上姜片
4再放上花蛤,加入没过或与花蛤持平的凉开水
5放进微炉高火两分钟,观察开口情况,再放进微波炉,一分钟一分钟开始加热,每次都要打开看看情况,直至花蛤壳打开,取出后,撒上适量胡椒粉
6再洒上少许葱花点缀,也可不放。
鲜掉眉毛的白色蛤汤,一饮而尽才过瘾
小贴士:
1花蛤本身就带有咸味,所以我没再放盐
3汤汁千万不要丢掉,对于产妇来说,有催奶功效。如不喜欢直接喝,可以用来做汤。