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只花60块就吃了一顿不输米其林的菲力牛排是种什么体验?|好物推荐

(2019-04-20 12:46:04)
标签:

杂谈

好多人都觉得煎牛排是件特别麻烦的事,但其实只要肉够好,厨房小白在家照样也能煎出一块肉嫩多汁的牛排,比煮包方便面还简单!只需化冻、腌制、煎、静置这4步就能搞定!不信?快来看看所长的煎牛排教学!



肉的好坏决定了牛排的口感,但很多人都被高档牛排的价格劝退了。好在所长为大家找到了一款肉好味鲜超划算的厚切菲力牛排,用去餐厅只能吃一块菲力牛排的价钱,在家里能吃三块!吃到爽!这个牛排上架一周就售罄了,所长只好紧急又抢了一批牛排还争取到了限时优惠!


只花60块就吃了一顿不输米其林的菲力牛排是种什么体验?|好物推荐


厚切菲力牛排,肉嫩多汁,淡淡奶香

上架一周就售罄的爆款牛排

所长还为大家争取到限时拼团

只需188元就能拥有3片超值厚切菲力牛排

限时优惠只剩3天,手慢无!


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01

牛身上很贵贵的地方

/还有淡淡的奶香/


菲力这个部位,在牛身上被多重肥膏包裹浸润,可以说天生的极致鲜美。做成牛排,只要三至五成熟,凭借鲜嫩多汁的本色发挥,便能征服味蕾。吃到嘴里不仅嫩还有淡淡的奶香味


只花60块就吃了一顿不输米其林的菲力牛排是种什么体验?|好物推荐


“菲力”位于牛腰部内侧,是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分。瘦肉比例很高,而且几乎没有油脂!既是低脂高蛋白的代表,也是13个部位中出肉量最少的一个,仅为牛活重的0.83%-0.97%,一头牛身上只有那么一点点。


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红色区域就是菲力牛排 | wikipedia / JoeSmack


这里插播一个小知识点:为什么菲力牛排大多都是圆形的?


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02

煎牛排竟然这么简单!

/随便煎一煎就能吃/


完美的牛排通常需要具备“柔嫩多汁”和“焦香四溢”两大要素。牛排加热至三分熟后,肉汁溢出达到高峰,随后牛排表面开始脱水,温度升高到足以引发“美拉德反应”,给牛排表面裹上了一层鲜亮油润的“焦糖色外壳”,同时散发出令人着迷的肉香。因此,让牛排表面剧烈焦化,同时内部保留足够汁水,就是煎牛排的终极目标!


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坦率地说,如果牛排厚度小于1.5cm,想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大,而厚切牛排煎起来才有足够的(容错)时间,能让表面彻底焦化的同时,内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水。我们经过不断的尝试和调整,最终把菲力牛排的厚度调整为3cm。这样只要每面各煎几分钟,然后从锅里取出静置5分钟,撒点盐就可以吃了!方便又美味!


只花60块就吃了一顿不输米其林的菲力牛排是种什么体验?|好物推荐


菲力更适合吃五分熟,所以制作过程基本没什么难度,所长总结了几个要点后,第一次尝试煎牛排的小姐姐也一次就成功了。



tips:


1、牛排一定要静置到室温再下锅;

2、平底锅要充分预热,烧的很烫再放牛排;

3、下锅后不要着急翻面;

4、从锅里取出后一定要静置!要静置!要静置!

5、菲力牛排建议吃3-5成熟的,软嫩多汁,不能更好吃!



这是小姐姐第一次煎的牛排,切好后瞬间被抢光,小姐姐表示:“原来厨艺这么容易就能get呀!”试吃过的同事们纷纷催着所长快上架。


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第一次煎牛排,非常有成就感!


好了,所长给你们搞到了性价比超高的好牛排,剩下的就靠你们自己了!


厚切菲力牛排,肉嫩多汁,淡淡奶香

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超划算牛排快抢!


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