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可颂

(2016-11-30 16:32:40)
标签:

可颂

分类: 手工烘焙-面包
可颂
 
博客已经长草许久,就以今天的可颂开启吧
时间一点点过去,人一天天变老,心态也一天天变成熟
偶尔感叹自己竟然已经成为六岁小儿的母亲,慢慢往四十岁的道路上走去,
时不时觉得恐慌
这或许是每个人,尤其是一个女人,一个母亲的毕竟阶段吧
最近小儿因为意外膝盖受伤
于是天天在家吃喝玩乐
我这母亲一天三餐尽心伺候也稍感疲惫
因为一直在床上或者沙发上休息,所以凡事都是妈妈,妈妈的要求我完成
我这头还没忙活完,那头就来了,妈妈我要蛋糕吃
妈妈我要海苔
妈妈我渴了
妈妈我还得吃零食
妈妈-------
头真的大了
不过因为可以一整天在家,
荒废已久的烘焙倒是重新收拾起来
看到爱和自由的可颂
又手痒了起来
现在天气这么合适
开酥正好
可颂

玩烘焙这么久
开酥始终一般般
这太需要时间和精力了
现在变得更有耐心了
所以开酥也比以前顺利了
这次算是我做可颂最成功的一次
虽然和其他人比起来还是不算什么
但是对自己是一次鼓励和强化
做的两次可颂家人都消灭
可见这次确实成功了,嘿嘿
可颂

方子和操作手法来自爱和自由

面团原料:面包粉225克,低筋面粉75克,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水168克,黄油30

    裹入油:片状黄油200

做法:

    1.将除黄油以外的面团原料放在一起打至能拉出比较厚的膜。

    2.加入黄油打至能拉出薄且不易破的膜。

    3.将面团送入冰箱冷冻30分钟。

 

    4.冷冻面团的时候将片状黄油擀长。

5.将冻好的面团取出,擀成黄油的2倍大

    6.将擀长的片状黄油放在面团中间

    7.将两侧的面团向内折并封好口

    8.将面团擀长后三折

    9.将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折

 

    10.将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。

11.将冷藏后的面团顺折边的方向擀长后进行第三次三折

    12.将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。

    13.将冷藏后的面团擀至4mm,切割成底边为10cm、高为25cm的等腰三角形

    14.将面团自底边向尖角处卷起来,排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。

    15.最后发酵结束,在表面刷蛋液。

    16.送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。 


可颂

烤的酥酥的
真好吃
放了一晚
柔柔软软的
美中不足的就是
如果这牛角包同外面卖的都是甜甜的就完美了
可颂

后来仿制了几个彩色外皮的牛角包
效果一般
等以后有时间再折腾吧
刚刚到货巧克力条
烤个巧克力口味的吃吃
可颂

希望接下来的日子顺利吧
可颂



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