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覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

(2012-09-17 09:34:31)
标签:

覆盆子

慕斯

树莓

美食

分类: 自创美食
      覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

       同志们,姐妹们,我来了····

       这一别就两个多月了,前两天看到我的上一篇博客竟然间隔这么久了,我感觉自己整个人都进入荒芜的状态,感觉有点小伤感,感觉有点渐渐远离我所心爱的烘焙甜点天地。没有想法和冲动进入厨房动手是最可怕的。看到姐妹们的作品啊,我是羡慕的不得了,却又懒得迟迟没有动手。因为最近又因为囤货的事情深受打击,我是属老鼠的,大概超级能囤货?家里的囤货要不就潮了,要不就过期了,淡奶每一盒能用个200-300ml,基本就等于扔了一样,因为我总是放到过期,这种事情简直数不胜数,还有n多东西,经常找到的时候就是过期过期,我直接崩溃。那天做了两个提拉米苏,结果一直放保鲜,结果可想而知,然后好多好多的东西,我就真是没法说了。每次都是偷偷的扔到,因为老公看到后又会说我浪费粮食。所以单就这件事就让我超级烦恼,唉,我这人啊····

覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

  

      很喜欢这张照片,早晨八点半的阳光,那么剧烈而又不够炙热,喜欢着秋天的暖阳,放在阳台的一角,任凭光线随意的打在树莓之上。

     话说想了n久要做的覆盆子甜点始终因为自己的懒惰而慢慢往后推迟。两个月前一下子好几斤覆盆子,都是动起来,蛋糕没做成,倒是都做成果汁喝了,因为果汁实在太好喝了,我有时和老公晚上能用400g左右的冻果榨汁喝,于是一直果汁果汁···,没有蛋糕····。眼见只有500多g的存货冻在冷冻,我这老鼠的急性子又按捺不住的又开始采购新鲜果子了,昨天让朋友又给我带了四五斤鲜果,这次绝对不能再让自己失望了,关键是冷藏里面还有500ml的淡奶急待消耗,我这次再也不能让淡奶和我的money流泪了呀···

      不知道姐妹们有没有一种情绪,就是:白天工作的时候偷着瞄两眼电脑我们各自的博客,记方子,恨不得当时就回家做,但是下班回到家,白天那种热情就荡然无存了,我我我,为什么总是这样啊,唉

 

    覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

 

     话不多说,开始上方子喽。蛋糕底可用随意的海绵或者戚风蛋糕等等,大家随意就好。我这个蛋糕底是无油版本的,只不过是手指饼干加上鲜奶之后烤制而成,口感不错哦。

     海绵蛋糕:

砂糖:80g(蛋清60+蛋黄20)

鸡蛋:3个(蛋清蛋黄分离)

牛奶:30g

低粉:90g

1. 蛋黄加糖拌匀,打至颜色变浅

2. 蛋清加糖打发至硬性发泡

3. 蛋清取一半和蛋黄拌匀,然后和全部蛋清拌匀

4. 筛入低粉

5. 分次加入加热的牛奶,搅至面糊有光泽

6. 倒入烤盘,170度,烤制表面略微上色即可

覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

覆盆子慕斯部分(配方来自手工蛋糕书,略有改动)

牛奶:45ml

覆盆子果茸:100g

砂糖:40g

淡奶油:120g

鱼胶粉:8g

清水40g

樱桃酒少许

 

1. 先将鱼胶粉和清水混合,隔水加热

2. 淡奶油打发

3.果茸和砂糖煮溶,加入鱼胶粉溶液,加入牛奶

4.隔水降温,加入淡奶,加入樱桃酒 

5. 慕斯圈是三能小六寸正方形,底下垫一层蛋糕片,倒入慕斯液,然后用勺子往慕斯液里面加入我亲手熬制的覆盆子果酱,自己吃,蛋糕的成本直接忽略····


覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

喜欢这款蛋糕,不会腻,搭配着果酱超级好吃,真的,这个一定要搭配着果酱吃才够味,我自己拍完照片吃掉一半

覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?

哈哈,真是不计成本的蛋糕了,看看我亲手熬制的果酱吧

覆盆子慕斯蛋糕----我到底懒了多久了?




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