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强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

(2012-07-10 16:04:12)
标签:

汉堡面包

面包

美食

分类: 自创美食

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

    自从上次博客发表以来,我就又沉下去了。不晓得是天气的原因还是自己懒惰的原因,总是很磨蹭的进厨房。虽说青岛的天气最热的时候顶多28度,可是对于超级能出汗的我来说,夏日奋斗在厨房真不是一件容易的事情。每次我都对老公说,我是一只懒洋洋,呵呵。

    既然自己做不成确一直关注着大家的美食,只是工作繁忙没能及时为大家的佳作发表自己的感想。前几日无意中在优酷视频中看到貌似九十年代的面包制作视频,是工业生产的配方。配方中含有酵母伴侣或者面包改良剂等添加剂抑或植物酥油。可见,平时其他不会烘焙的人们买的面包竟是这些不宜于健康的物质。还好自己会做,等宝宝懂事了吃的多了,一定要给他做各种好吃的。

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

    对于这个配方,本人强烈推荐之。话说我感觉口感要胜于去年风靡网络的老式面包。我在原方子基础上去掉了一切乱七八糟的添加剂,同时加大了水量与蛋液的量,原方的主面团没有水,不晓得是我抄错了还是本来就如此,不过回头看了还是没有。还好,方子都是创造出来的,既然好吃,当然没问题啦。出来的面包松软香甜真是美味。真的是强烈推荐,有机会大家试一试吧

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

   方子来自网络视频 - 汉堡面包

   中种:高粉280g,细砂糖 4g,酵母 3g, 水 180-190g

   主面团:高粉 100g,低粉50g,酵母2g,细砂糖 65g,盐 6g,鸡蛋 40g(原方20g), 黄油 30g, 奶粉 10g,水20-30g左右(原方没有,我根据面团情况添加的,面团起初非常湿粘,操作起来稍微费劲。如果不想粘手,可酌情减少水量或者蛋液。冷藏发酵时间越久,可适量减少水或者不加)

 步骤:1. 将中种材料混合均匀,揉成团即可,放冷藏发酵至2-3倍大即可

       2. 将1扯成若干小块,与2混合,揉至面筋八成时加入黄油搅拌至面筋扩展即可

       3. 进行基础发酵。青岛目前湿度较大,气温集中在25-28度,发酵气温不错,基本上2个小时就没有问题了。

       4. 整形。大概60-70g之间的大小,根据情况可自行决定大小

       5. 进行二发。完毕之后,刷蛋液撒芝麻入炉烘烤,175度,20-25分钟左右,根据自家烤箱觉定时间。这也是我自己琢磨的温度和时间。

   呵呵,现在瞧瞧出炉的汉堡面包吧。如果家里方便,可以煎猪排或者鸡肉,加生菜,沙拉酱等做成健康美味的汉堡哦。这个配方单吃就甜度适中,非常美味哦,单吃就特别香甜呢

    强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

这个面包刚刚出炉的时候,表皮稍硬,但是稍微放凉之后,超级松软,周围的皮有点皱皱,可见多么柔软的包呢

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

婆婆前几日从市场买了散装的面包,外面的面包都有不良添加剂,奈何我只是没有时间。她老人家喜欢吃面包,作为儿媳妇一定要为婆婆做啊,这次总算为她老人家又做面包了,貌似已经很久了····,惭愧啊强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

 

切开看看里面的组织吧。组织非常好,本人表示对这次面包非常满意,以后就成固定配方啦。爱吃面包的mm们,一定不要错过呀,否则你一定会后悔的哦。强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

 

强烈推荐的汉堡面包好方子,不看会后悔哒

 


 

  

 



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