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可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

(2012-03-16 21:31:48)
标签:

可颂

丹麦面包

美食

分类: 自创美食

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

   今天是华丽丽更新的日子,距离上次已是蛮久没有更新的了。看到羽萱妈妈,小木,小木桶,皮皮,康妮等的更新,心里都替他们开心,我自己也开心的欣赏美食片片。尤其是羽萱妈妈的早餐记录,让我每次都是口水流一地,这么好的妈妈,我真想当你家的小乖乖,哈哈。

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

   本来没打算做丹麦酥皮一类的面包,只是老公在耳边已经说了好久说吃个羊角包(指可颂)。只是对于朝九晚五的职业女性来说,平日里又哪有时间做着费事的开酥面包呢。还好今天在家休假开始大展拳脚,先是考了一片碧绿的蛋糕片,结果卷的时候悲剧了,我的这个笨拙的手啊,什么时候能卷好啊。于是生气的站在厨房大口的吃着蛋糕,我是抹茶控,吃着吃着,竟然被这美味给打动了,于是我也解气了,哈哈。接着再来可颂啦

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

方子来自爱和自由(无基础发酵,只有最后发酵)

面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克(实际水量至少要350-400g)、黄油50克。

    裹入油:片状黄油280克(我用普通黄油自己擀成的片状)

 

但是在这里我真的要说,爱和自由的这个方子,在我的这些面粉当中,水量严重偏少,导致我的面团很硬,于是没办法,我手揉面然后一点点加水,这个过程比较痛苦,具体加了多少也没有数,所以在这里跟大家说一下,这里的水量一定回大于280g原房子中的量,大家在揉面过程中自己掌握。基于另一位群友说的她的配方面团偏干的问题,我想下次试一试别的方子。

步骤:

⒈采用后油法,揉至面团表面光滑,有很好的延展性后,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏备用

2.将黄油擀成正方形。

⒊将面团擀成大大的正方形,将片状黄油放在面团中间后四角折上来,接口处捏紧

⒋将面团擀成长方形的大片后,完成两次三折法.中途我把面团放冷藏醒发了一会

 5. 传统的可颂是羊角形状。鉴于我第一炉的可颂包的不够严实都松开了,于是灵机一动才成底边为7cm,高为5cm的三角形,样子很讨巧

6.整形好后进行最后发酵。烤箱入炉180度左右,我大概烤了时间不短,但是在30分钟之内,看面包状态和自己烤箱温度

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

对于想看过程图的姐妹们说声抱歉,满手是油这次真是没法拍了,大家可以参考爱和自由的整形过程

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

我比较喜欢深沉的颜色,将表皮烤的酥脆,颜色深重带着焦点,让人一看就难以抑制食欲的想吃一大口。

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

自己用心之作的美食不含任何添加剂和人造香精,所以吃到的人会觉得怎么没有外面卖的香啊?我想我做的是美味,是健康。外面卖的老远就能闻到超级浓的奶香。瞧,这酥脆的掉找,外脆内软的可颂,你看了想吃吗可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

可颂三角包------酥脆外表+柔软内心

感谢我的博友对我的支持,谢谢你们。每次对我的作品都抱以欣赏和肯定的态度。有了你们的支持,我会再接再厉,也希望自己用心之作更好的美食。比起打击来,爱烘焙之人更多希望听到的是鼓励和支持,每点不足,对于每一个烘焙发烧友来说都是一清二楚,我将记录自己的点滴,无论成功和失败。谢谢你们一直用温暖的话鼓励我的博友们,这首I will be Blessed送给你们也送给我自己,希望我们在共同的爱好上携手进步!

 



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