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粗粮时代----手工全麦吐司面包

(2011-12-13 00:37:36)
标签:

全麦土司面包

粗粮

美食

分类: 自创美食
粗粮时代----手工全麦吐司面包

 发这篇博文之前,先得唠叨唠叨。最近开始熬夜,实在是太不应该了,我应该改掉这个坏习惯。虽说咱皮肤还不错,可这样下去早晚要老太太,明天开始一定要早睡早起啦。

随着生活水平的提高,粗粮渐渐进入我们的视野。全麦面包更是占据了超市面包货架上一席之地。以前不会做美食的时候,总是时不时去超市拎上一带全麦吐司,回来就朴素的吃这具有粮食于是味道的面包。虽然没有甜味,但是平凡的味道之后确实浓厚的醇香,越嚼越香。突然发现,原来朴素的面包,简单的面包确是最让人难以忘记的。何况这全麦比一般的细粮做的面包更加健康。

话不多说,已经很晚了,上菜!

方子来自孟老师。此次全麦采用中种法,即先混合一部分原料发酵。

材料很简单:

中种:全麦面粉130g,高筋粉95g,酵母粉一小勺,水150g-160g。

主面团:高粉95g,盐一小勺,糖25g,水50-60g,黄油20g,一小撮芝麻

做法:

1. 先将中种材料混合,搅拌成团即可。进行基本发酵至三至四倍大

2. 将发酵好的中种与主面团混合成团,待揉至稍微光滑时加入奶油揉至能拉出小片薄膜的面团即可

3. 进行第二次发酵至两倍大

4. 排气分割三分,滚圆后松弛半个小时,然后如图将面团擀开,从上往下卷起。然后将面团90度旋转,再擀开再卷起,装入土司模

5.进入最后发酵,发酵至土司盒八分至九分满上烤箱。160-175之间35-40分钟左右。取出脱模放凉

粗粮时代----手工全麦吐司面包
哈哈,其实之前考过好几次吐司,但是吐司进烤箱和出烤箱个子没太变化,让我一直很郁闷。今天太给力了,咱家的吐司终于长个啦。虽然个头和其他比起来稍埃,但这就是进步的开始啊,自我鼓励一下吧,嘿嘿
粗粮时代----手工全麦吐司面包

这是晚上烤好的吐司。早晨懒了个床。爬起床洗漱完毕拿着相机咔嚓了几张就掰了1/3个吐司去公司啦。下班回来后老公对我说:你不用找啦,剩下的2/3我都解决啦!

粗粮时代----手工全麦吐司面包
因为吐司中揉了一些芝麻,这全麦吃起来不仅有麦香,还有芝麻香,真是一顿美味又健康的营养早餐。若是正在减肥的mm们吃这个面包,是即果腹又不长肉。我决定啦,以后这包成为我家常备款啦
粗粮时代----手工全麦吐司面包



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