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第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

(2011-11-06 22:14:48)
标签:

舒芙蕾芝士蛋糕

奶油奶酪

小嶋

杂谈

分类: 自创美食

第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

      好久好久没有更新博客了,自我检讨一下。距离上次更新已经一个月了。早就想更新博客了,奈何各种懒和各种没时间让我每次看着冰箱里的cheese就心痒难耐。提前一小时下班的产假政策随着宝宝诞生一周年也烟消云散了第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕,加上和老公不顺道,不能开车来接我,于是每天下班公交,然后各种等各种挤让我的时间压缩的越来越短。可是·····,终于终于得空做了这个心中长草已久的舒芙蕾芝士蛋糕,我心中那个高兴嘞第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕。方子来自欢欢,据说是小嶋老师的配方,大师的方子当然不能错过啦,何况是外面热卖的舒芙蕾呢。话说这是第一次DIY芝士蛋糕,很庆幸没有出现表面开裂的现象,虽然切面跟狗啃似的,就请原谅我这个新手吧,这味道绝对不是盖的,超久绵软,的确是入口即化啊。你瞧,我就是这么会自我安慰,嘎嘎第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕下次更新将上菜各位童鞋们要求的煎饼果子。昨天早晨和老公懒床后,披头散发到厨房看了看,灵机一动看着刚从超市买的炸好的那个啥(就是煎饼果子中间的果子吧?),何不来个煎饼果子呢?最后的结果当然是大告成功啦,老公吃的那个滋啊,看来以后煎饼果子也可以和外面的说拜拜了第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

   明天就要上班啦,话不多说上方子喽,来自欢欢,小嶋老师的配方,略有改动(八寸或六寸模具)

材料:奶油奶酪250g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g(蛋白),玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95

g,砂糖55g(蛋黄)

第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕
1. 奶油奶酪切小块,提前拿出冰箱软化备用

2. 奶油奶酪用搅拌绵软,和融化的黄油放在一起打发呈羽毛状

3.蛋黄加砂糖搅拌均匀,然后加入玉米淀粉搅拌均匀

4. 这一步俺省略啦,就是将牛奶煮沸倒进蛋黄淀粉液快速搅拌,记住要快速,否则就成蛋黄汤了。然后将牛奶蛋黄混合液隔热水搅拌至粘稠

5. 将混合液倒进奶油奶酪搅拌均匀,放一旁备用

6. 蛋白打至湿性发泡,取1/3倒入奶酪糊上下翻拌均匀,然后加入剩余的蛋白翻拌均匀
       第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕
7. 倒入事先铺好油纸的模具,为防止奶酪糊漏出,我将模具放在一个八寸的pizza盘上。放入烤箱,水浴法(烤盘倒入热水)。180度15mins,160度25mins之后至表面上色即可

8. 连通模具凉透后放入冰箱冷藏10小时以上,拿出即可食用啦

第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

话说第一次切芝士蛋糕,毫无经验,这切边跟狗啃似的。下次一定注意哈。不过这款芝士蛋糕真的超级绵软。

原配方是300g奶油奶酪,因为我只剩半斤了,所以就用了250g,其他材料没有相应减少,所以液体类相应比原配方比例高,而且我貌似牛奶多加了一点点,所以奶酪糊整个呈液体状,本来还担心成品,没想到这样的配方出来不仅避免了开裂,而且在规定时间表面上色均匀,并没有额外增加烘烤时间使其上色,所以我自己弱弱的宣布:第一次DIY舒芙蕾芝士蛋糕成功第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

哈,真的如欢欢说的一样,入口即化啊。我用的八寸模具,感觉如果换成六寸模具更好,下次换模具试一试

第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕
沉寂一个月的我终于拔草了,哈哈。大家下次见喽。号外:我这个周末终于睡了两天懒觉了,超级兴奋啊第一次DIY芝士蛋糕---超级绵软的舒芙蕾芝士蛋糕

 



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