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谈吃鱼(一):含有水银的鱼

(2010-11-06 10:59:22)
标签:

水银

分类: 饮食

我最爱吃鱼。最近几年美国对含有水银的鱼颇有报道。很可惜所有的鱼多多少少都含汞。但是哪些鱼含汞量最高,会对我们,尤其是孕妇和小孩造成危害呢?

美国食品及药物管理局网站上有三张表,表格一和表格三都是含量高的,属于“黑名单”。表格二是可食的。我把三张表简单总结如下。均值超过0.1的看来都不是“好”鱼。喜欢吃生鱼,大龙虾和鱼翅的朋友一定要注意哦。

表1: 汞含量最高的鱼和贝类  

鱼种

汞浓度均值

MACKEREL KING

鲭鱼王(大马鲛鱼)

0.730

SHARK鲨鱼

0.988

SWORDFISH剑鱼

0.976

TILEFISH (Gulf of Mexico)

方头鱼(墨西哥湾)

1.450

 

表2 汞含量低的的鱼和贝类  

鱼种

汞浓度均值

ANCHOVIES凤尾鱼

0.043

BUTTERFISH鲳

0.058

CATFISH鲇鱼

0.049

CLAM蛤

ND

COD鳕鱼

0.095

CRAB螃蟹

0.060

CRAWFISH小龙虾

0.033

JACKSMELT 

银汉鱼 

0.108

LOBSTER (Spiny)

龙虾(小抓,有刺)

0.09

OYSTER牡蛎

0.013

SALMON 鲑鱼/三文鱼

0.014

SARDINE沙丁鱼

0.016

SCALLOP扇贝

0.050

SHRIMP 虾

ND

SQUID鱿鱼 

0.070

TILAPIA罗非鱼

0.010

TROUT 鳟鱼(淡水)

0.072

   

3汞含量较高的其他鱼贝类

鱼种

汞浓度均值

BASS (SALTWATER, BLACK, STRIPED)

海鲈鱼 (盐水,黑色,条纹)

0.219

BASS CHILEAN智利海鲈鱼 

0.386

BLUEFISH鯥

0.337

CARP鲤鱼

0.14

CROAKER WHITE

黄鱼(太平洋)

0.287

GROUPER (ALL SPECIES)

石斑鱼(所有种类)

0.465

HALIBUT大比目鱼

0.252

LOBSTER 大龙虾

0.310

MONKFISH安康鱼

0.180

ORANGE ROUGHY金狮

0.554

PERCH (Freshwater)鲈(淡水)

0.14

SNAPPER鲷 

0.189

TILEFISH (Atlantic)

方头鱼(大西洋)

0.144

TUNA 金枪鱼(新鲜/冷藏,全部)

0.383

SEA TROUT海鳟

0.256

 

你可以到美国食品及药物管理局网页去看详细的报告。我用的是GOOGLE翻译,很方便。你看到每一项里有两个数字,第二个是翻译的。

 

数据来源:美国FDA 1990-2004年国家海洋渔业资源报告。 2006年加入新数据。

ND - 汞水平低于检测浓度(检测水平(LOD值)= 0.01ppm)
N/A - 数据不详

 

 

 

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