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给好友的新手点心---英式葡萄干司康

(2013-07-05 20:54:44)
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分类: 西式甜点

 给好友的新手点心---英式葡萄干司康

司康(scone), 又称为英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康可以做成甜的口味,也可以做成咸的,除了可以做为早餐之外,也可以当下午茶点心。
现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角,食用时抹上一层厚厚的奶油和果酱,佐以上好的大吉岭红茶来使其达到最佳的口感。
英式葡萄干司康
    原料:低粉250克

      朗姆酒浸泡葡萄干 100克

      泡打粉 7克

      无盐黄油 80克

      全蛋     1个(大概50克左右)

      淡奶油   80克

      砂糖    50克

      肉桂粉  2克

      盐      2克

做法:1、将低粉,泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、肉桂粉和盐混合均匀

      2、加入冷硬切成细粒的黄油,用手或是工具揉搓混合

      3、混合只面粉成松散沙粒状态

      4、依次加入蛋液、淡奶油、酒浸葡萄干翻拌至无干粉

      5、面团装入袋子冷藏松弛30分钟以上(又或是冷藏过夜)

      6、将面团放在撒了手粉的案板上擀成长方形面片

      7、做一个3的折叠,想要更厚更扎实的也可以擀开再重复一次3折

      8、用走棰擀开成1.5cm厚

      9、用压膜切割面团放在烤盘上,剩余的面团混合后松弛10分钟再擀平切割

     10、将做好的司康表面刷上蛋液(蛋黄的比例多一些,出来的颜色比较漂亮)

     11、180度预热,上火180度,下火150度烘烤20分钟左右(视自家烤箱的实际温度)

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