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泰式椰浆芒果糯米饭

(2013-07-08 08:53:31)
标签:

杂谈

做法

材料

专家分析

美味

分类: 东南亚美食

泰式椰浆芒果糯米饭

前段时间在小白素食记录里看到的椰浆芒果糯米饭,仿佛一下子带我穿越到泰国旅游时的情景~~~
曾经去泰国旅游的朋友一定不会错过椰浆芒果糯米饭。
泰国的芒果香甜爽神,口口鲜嫩,混合了香浓椰浆的糯米饭清爽美味。
好吃的椰浆芒果糯米饭必须选择新鲜多肉的芒果,那种鲜嫩的感觉就像是刚刚从树上摘下来一样。
在泰国随处都能品尝到椰浆芒果糯米饭,不论是餐馆、路边摊、大小集市。。。 
即便是水上市场,也有在船上兜售芒果糯米饭的。
在船上做好然后用长长的竹竿,兜递给岸上的游客,形式非常有趣。
 

 泰式椰浆芒果糯米饭

 

泰式椰浆芒果糯米饭

 

泰式椰浆芒果糯米饭

椰浆、糯米、芒果,想象一下这样的搭配会是怎样的美味?!

材料:

糯米饭:白糯米75克 紫糯米75克

椰浆汁:减脂椰浆170ml(不是椰汁OR椰奶)白糖10-15g(依个人喜欢增减) 盐3克

淋面椰浆 :30ml减脂椰浆加少许炼乳煮浓稠

新鲜的芒果一个

 

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做法:

    1、首先把糯米洗净泡一夜,糯米饭可以用一半白糯米一半紫糯米来煮,或者全部用白糯米或者紫糯米都可以。

  2、把170ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化,倒入泡好的糯米中用椰浆来煮糯米饭,用电饭煲煮即可。
3、煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中(为方便倒出事先在碗内抹点油)。
4.新鲜多肉的芒果去皮,切下果肉,再将其切片~待用(可以切成各种形状)
5、混合30毫升椰浆和少许炼乳加热至浓稠
6.装盘,将盛好糯米饭的碗,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,最后把煮好的椰浆淋面即可食用
 
泰式椰浆芒果糯米饭
 
 
碎碎念: 芒果的营养价值是十分丰富, 其中维生素A的含量之高占水果之首位,这一点在水果中是非常罕见的。
其次维生C的含量也高于一般的水果,即使热加工处理,其含量也不会消失。
 芒果果实还含有大量的粗纤维、蛋白质、矿物质和糖等等
因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱所以素有“热带果王”之美誉。
 
tips
    1、国产的糯米和泰国糯米蒸得不到位,都会出现硬生米,先用水浸泡过夜,第二天,再用椰浆浸泡一小时,更容易软糯。 

2、这个淋面的椰浆是吃的时候浇在糯米饭上的,提味就靠它,所以甜度自己掌握,椰浆和炼乳煮得越浓稠越好

 3、正宗的椰汁芒果饭是带一点点咸味的,所以椰浆里面加少许的盐提味,更好的衬托出椰浆的甜香;

4、椰浆芒果糯米饭比较适合温食,而不适宜冷藏,因为冷藏会使糯米变干变硬,影响口感;

 

最后,还要提醒大家要注意,有专家分析,椰浆芒果糯米饭中的椰汁所含的热量和脂肪比较高,建议大家购买减脂椰浆,美味又健康!

  



 

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