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给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

(2015-11-13 08:30:19)
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美食

冬天吃火锅

牡蛎的做法

自制火锅锅底

yukifood

杂谈

分类: 大菜大爱

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

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给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

实在是抱歉,这几次写博客每次都要先跟大家道歉一下哈,最近一个人带宝宝实在是分身乏术,虽然心里一直着急赶快过来做美食拍片子,但时间不允许啊。小福袋是个高需求的宝宝,两个月以前,姥姥和奶奶轮换着带她,一个人给我们大家伙做饭、再给福袋洗衣服,另一个则负责照看福袋、哄睡啊什么的,然后我就这边帮帮,那边跑跑。遇上福袋拉粑粑蹿到后背上(她经常这样,拉粑粑总是很威猛),我们娘仨就和分分钟忙碌的蜜蜂一样,跑前跑后开始大洗,从里到外、从衣服到垫子。9月份俩妈都回国了,然后我就开始了一人带宝宝的紧张生活。最近半个多月来还好,小福袋比以前好照顾了,晚上可以睡整夜的觉,我不用半夜起来喂奶那么辛苦;白天自己困了也基本不闹,晃晃她的小腿就能自己睡香了;唯独就是晚上,还需要她爸爸抗在肩膀上睡觉。

 

罗嗦了这么多该回到美食上来了,感谢小伙伴们对我的不离不弃,这么久没有更新,博客也没有长草,还是有很多的你们来看我的美食方子,感恩!我这边还是秋天,听说北京已经下雪了,所以今天特意跑上来发个火锅锅底的制作方法,这道辣白菜牡蛎火锅是我家秋冬必不可少的家常菜,说它家常,因为做起来实在很方便,比炒菜容易!不仅做起来快捷,吃起来更是杠杠的美味,而且吃起来从嘴巴到喉咙、再到肚子里,那叫一个热乎乎,可以说是无极诱惑!

 

为啥呢?当热气腾腾的辣白菜汤经过唇齿之间久久地在舌尖上打转的时候,这种感受就是对它最真实的诠释,没有一丝犹豫,就是舍不得喝下这口浓郁鲜美的汤。食材可以自己随心所欲地去准备,按照自己的思路将食材的味道发挥得淋漓尽致,有时候本末倒置也会带来意外的惊喜。这个火锅汤底就是把五花肉从主角的位置上抢下来,成了配角,微火慢煎,再配合微麻诱人的辣白菜和滑嫩柔美的牡蛎,增添了锅底醇香的味道。

 

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【辣白菜牡蛎火锅】的做法

 

(两人份)

材料

    北豆腐(老豆腐) 200g

    牡蛎肉 6

    五花肉薄片 100g

    白菜帮子 200g

    辣白菜 50g

    葱段 15g

    香葱粒 少许

    温水 适量

 

调味料

    香油 2小匙

    牛肉粉 1/2小匙

    大酱或黄酱 2大匙

    韩式辣椒酱 2大匙

    干辣椒丝 少许

     少许

 

做法:

1.白菜帮子洗净后切大块,码放在锅底。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

2.豆腐切成长方块,和牡蛎肉间隔着摆放在白菜上,使每颗牡蛎肉都可以夹在两块豆腐中间。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

3.炒锅中烧热香油,平整地铺上一层五花肉片,微火煎至变色后加入辣白菜翻炒出香味。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

4.随后加入牛肉粉调味,倒入适量的温水没过食材表面,大火烧开后转中火煮,加入大酱、韩式辣椒酱。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

5.再加入葱段和少许盐搅拌均匀,10分钟后关火。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

6.趁热倒在摆放牡蛎肉的锅里。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

7.盖上盖子煮5分钟后关火,撒上干辣椒丝和香葱粒就可以上桌了,吃完锅里的食材后还可以用汤底继续涮火锅。

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

 

小贴士

1.豆腐与牡蛎肉间隔码放的原因:生的牡蛎肉个头很大,但煮熟后会缩小30%左右,且表面光滑、颜色发灰,所以吃火锅时很难将其立刻捞出来。但是,如果将其摆放在两块豆腐中间,就不用再担心它跑掉了!

2.如果买不到切好的五花肉薄片,可以在涮火锅的食材区选择速冻的刨好的五花肉卷,自然解冻后就可以直接使用了。如果是自己手切的,吃起来会有些油腻,那么在步骤3的煎制的环节,就要慢火多煎一些时候就可以了。

 

给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅

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我的新书《奶奶的菜:想念老家的味道》出版啦!

希望大家喜欢~~

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50道健康菜】

 

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    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾           鲜美海味:椒香蛤蜊         鲜美海味:家庭纸上烤虾       鲜美海味:虾头味噌汤


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     自制小食:午餐             自制小食:茄汁沙丁鱼          自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐       自制街头小吃:烤红薯          自制街头小吃:烤翅         自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏          秀色可餐:鲷鱼烧               秀色可餐:饭团           秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树     萌系棒棒糖蛋糕:结婚         萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花      萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


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      小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜

 


 

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