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#百家千宴#幸福烘焙花盆慕斯——爱情萌芽给你无添加的爱
(2014-02-13 07:20:46)
标签：
美食百家千宴幸福烘焙巧克力慕斯情人节甜品装饰yukifood |
分类： 烘焙果子 |
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别不相信咱的眼睛，眼前的花盆里从稚嫩的萌芽、松软的泥土到肥沃的土壤都是可以吃的。明天就是情人节了，把这篇博文献给所有可爱的男孩和女孩们！为什么说“给你无添加的爱”呢？因为这款花盆造型的巧克力慕斯与以往的慕斯完全不同，不添加吉利丁片、不添加鱼胶粉、不添加任何发挥凝固作用的材料，做出来的巧克力慕斯才是至尊享受的顶级慕斯，质地浓滑而娇嫩，含在嘴里犹如空气般的轻盈、柔和。
既然是献给情人节的礼物，那请允许我再一次小文艺一下吧，把之前没有讲完的故事连续下去。爱情像四季更迭的光影，自然而美好。一天一点爱恋，当甜蜜转身之后，守护的是一份细水长流的不老爱情：
（冬）那年冬天，雪花漫天飞扬，走在雪地上嘎吱嘎吱的声响和握着的掌心的温暖仍念在心头。你说，“想变成一棵树，始终守护你”，我开始默默地期待。（雪景主题蛋糕，链接在这里）
（冬去）一年又一年，似舞如醉的落雪见证了忠贞不渝的爱情。即使白皑和光芒褪去，慢慢融化的冰雪也给天地盖上了一层厚实的白棉被子，踏实而温暖。（雪融主题蛋糕，链接在这里）
（春又来）雪化冰消，春天悄然到来。爱情的萌芽破土而生，稚嫩得挂满羞涩，不知道多少次风中的摇曳，只为在最美的时光里等待最用心的呵护。（也就是今天要表达的主题了！）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【花盆巧克力慕斯】的做法
材料
淡奶油
巧克力
蛋黄
砂糖
牛奶
薄荷叶
黑色饼干
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．淡奶油打发到6分，提起打蛋器后奶油自然地下落，产生淡淡的纹路并立刻消失。将打发好的奶油放在冰箱里保鲜。
2．巧克力掰成小块盛在耐热容器里，隔水加热，用勺子不断地搅拌使巧克力完全融化成液态。
3．在小的煮锅里加入蛋黄、砂糖和牛奶，混合均匀后移到微火上不断地搅拌使其均匀受热，2-3分钟后蛋液会变得蓬松、质地轻盈。
4．离火，待稍微冷却后倒入巧克力溶液里。
5．用手动打蛋器搅拌均匀。
6．从冰箱里取出淡奶油，继续打发到7分，即提起打蛋器后奶油可以慢慢地流动下来，2-3秒后表面的纹路逐渐消失。
7．取1/3打发好的奶油倒入蛋糊和巧克力的混合液里。
8．用手动打蛋器混合均匀。（此处无需使用刮刀。）
9．然后再倒入剩余的奶油。
10．改用刮刀从下往上地翻拌均匀。
11．慕斯糊就做好了，如图的状态。
12．将慕斯糊等分地盛在容器里，铺平表面。入冰箱保鲜室2小时以上即可凝固。
13． 2小时以后，从冰箱里取出慕斯，倒扣过来以判断是否已经凝固。如果慕斯没有任何地流动，就可以进行装饰了。
14．将黑色饼干放在干净的袋子里，用擀面杖压成碎末。在慕斯中间放少许薄荷叶。
15．铲一些饼干碎末压在上面使叶根固定即可。
小贴士：
1．这款慕斯制作十分简单，看起来造型可爱，很适合情人节亲手做一盆送给亲爱的TA。不要被上面多篇幅的步骤图吓倒，这里只是为了方便大家跟着做，才把步骤图写得很详细的，操作时很容易。
2．步骤3的说明：搅拌好的蛋黄、砂糖和牛奶的混合液体积会明显地增加25-30%，质地变得蓬松而轻盈，颜色也会稍微变浅。
3．这个花盆慕斯的用料里有蛋黄，经过微火加热和简单地搅拌可提升慕斯轻盈的口感。如果想制作更简单地清爽型慕斯，可以试下果味慕斯：只需将10克牛奶、30克果汁和5克砂糖混合，加入20克打发至7成的淡奶油，用刮刀翻拌均匀。再将5克水加热到80度以上，倒入1.2克吉利丁粉，用勺子搅拌至晶莹剔透，最后倒入果汁糊里，轻轻地拌匀。放在冰箱保鲜室里，2小时凝固后即可品尝。
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【更多美味】（点击图片和文字都可以）
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