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#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

(2014-01-29 07:20:16)
标签:

美食

百家千宴

发糕寓意发财高升

中式年味面点

yukifood

分类: 中式面点

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财 

**已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**

 

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

很激动地开始写今天的博文,因为这是农历新年的最后一更了,在这样一个承前启后的时间里,有点恋恋不舍,也有点迫不及待,总之是五味杂陈吧。这一年有辛苦的劳动和努力的付出,也有好吃懒做几天都不愿开伙做饭的时候,最大的收获就是很侥幸地能够按照自己的兴趣做自己喜欢的事情。现在才深深地体会到小学班主任老师当时批评我的一句话,她说人家连吃饭的时候都在琢磨这道数学题、你在干什么!想想这句话真的很有道理,如今终于可以围绕着自己的内心去做事情,真的是吃饭时会想、睡觉前会想、坐公交车时会想,连看电视剧的时候也会想,最关键的是我居然一点不感到累。

 

对于即将到来的马年,我也很捉急,希望有很多很多时间可以把自己列出来的菜单一一做过来,然后拿到博客里来和亲们分享,等待着大家提出各种宝贵的意见。其次的愿望就是得到更多朋友的支持,家里妈妈的支持我确实已经做到了。以前,当我兴高采烈和她讲我做的菜时,她常说,“别和我说,我懒得琢磨”;但是最近,我和她介绍什么菜,她都会一步步地记在纸上,然后跟着做,再广传给我的七姑八姨,“诶这个真可以试试啊”,“那个我做了,可真好吃啊!”我感受到了越来越多的鼓励,感恩!

 

今年的最后一篇更,先给大家拜年了!带来一道寓意甚好的传统面食——黄金发糕,也叫玉米发糕,取“发”财和“高”升的谐音。过年的时候,几乎家家户户都会做上好几大盆发糕,色泽金黄,是很吉祥的一道贺年糕点。老锅盖还没有掀开,伴随着热气滚滚地升腾,玉米粮食自来的鲜香早已扑鼻而来!吃上一口,甜而不腻、糯而不粘。任谁捧着满满一盆切好的黄金发糕端上桌上来,都像极了年画上的财神爷,财源滚滚、金玉满盆发大财啊!

 

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

 

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)
 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【黄金发糕】的做法

 

材料(六人份)

玉米粉 100g

高筋面粉 100g

泡打粉 0.6小匙

白糖 20-40g(家里有老人的话,建议白糖用最少量20g

温水 200cc

干酵母 1小匙

干红枣、枸杞、南瓜子 各适量

少许(刷模具用)

 

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

做法(对应上面步骤图的序号):

1.称量各种材料,其中玉米粉和高筋面粉的比例为11。干酵母使用之前再从包装中取出来。

2.在一个干净的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。

3.加入泡打粉。

4.按照个人的喜好加入白糖。如果家里有老人的话,建议白糖用最少量20g;标准量为35-40g

5.将以上材料搅拌均匀。

6.用手试验水的温度,和人体的温度接近就可以了。倒入干干酵母,搅拌均匀。

7.分23次加入酵母水在面粉中,不要一次性全加进去,以免面糊过稀。

8.搅拌好的面糊呈糊状,用筷子蘸一下,面糊会附着在上面而不脱落

9.模具上薄薄地刷一层油。

10.倒入面糊,均匀地加几颗干红枣。盖上盖子或湿布,放在温暖的地方饧发。

11.饧好的面糊会增大为原来的一倍(指体积)。表面撒适量的枸杞和南瓜子。

12.放在蒸锅里,隔水大火蒸40分钟即可。

 

#百家千宴#北京黄金发糕——金玉满盆发大财

 

小贴士

1.加干红枣的时间:主要依照个人的喜好,如果喜欢吃有红枣夹心的发糕,那么就在面糊饧发前撒上干红枣(图10、步骤10),饧发后涨起来的面糊会将这些枣覆盖;如果喜欢吃表面有红枣的发糕,就在面糊饧发完成后再撒干枣(图11、步骤11)。

2.蒸锅里应放上充足的水:因为发糕是盛在容器里直接上锅蒸的,所以需要用大火蒸40分钟才能熟,时间较长,蒸锅里应倒入充足的水以免糊锅。

3.学一道菜会两道:除了今天介绍的玉米面发糕外,大家也可以用相同的方法制作紫薯发糕、红薯发糕,味道也不错!

 

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【更多美味】(点击图片和文字都可以)

 

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    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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