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#百家千宴#河北萝卜炸素丸子——没有炸货怎叫过年

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第二年参加新浪美食的年菜活动了,从心底里感谢俺的组织,不仅是这次年菜的活动,还包括去年5月和6月举办的美食感恩季活动,把我一下子拉到那种特别感怀、感触多多、感想深刻的氛围里。上学的时候学习忙,上班的时候工作忙,每天都匆匆忙忙地像个过客处理着繁琐的杂事,却忽略了最初的根本,家!这周忙完,猛地打开频道主页看到年菜活动开始了,脑海里对家的想念、对爸爸妈妈和每一位家人的惦念,又铺天盖地地席卷我的眼帘,帘下还有点小泉涌动。

 

上周发过一篇博文介绍我家过年时必做的炸茄盒,其实还有许多炸货都是大年廿九时奶奶就开始着手准备的,一进屋就能闻到浓浓的炸东西的油烟子味儿,一跑到巷子里和伙伴们你追我赶就两行鼻涕纵流,一抬头家家户户玻璃上都贴窗花,一到半夜十二点就挑着眼皮子熬夜听炮竹声声,一见长辈亲朋就有压岁钱收,这才叫过年!过年真好!

 

再来说说今天介绍的家乡菜,过年的炸货——萝卜炸素丸子。奶奶的这道拿手菜思路来自老北京传承百年的一道小吃:炸素丸子,在河北各地也超级有名。不同的是在丸子里加入了豆渣,即早晨鲜磨豆浆后剩余的渣子,看出来了吧,我奶奶还是位勤俭持家的传统女性。酥脆的外壳和绵软的内馅互助共勉,带来一种外焦里嫩的口感,掐在指尖,诱惑的却是舌尖,清淡素雅的香味柔柔地弥漫在整个空气里。

 

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【萝卜炸素丸子】的做法

 

材料:

豆腐 80g,豆渣50g,胡萝卜100g,香菜80g,鸡蛋1个,玉米面30g,面粉90g

调味料:

香油 1小匙,白糖1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,牛肉粉或鸡精1/3小匙,盐少许,油 适量。

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做法:

1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水,豆渣用厨房屉布拧掉水分,香菜切碎末。

2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

3.手上戴个一次性塑料手套,将豆腐抓碎。

4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味,搅拌均匀。

6.锅中倒油,烧至56成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅,炸至金黄色后捞出沥油,即可盛盘。

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小贴士

1.豆渣是什么?豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣,大豆中的许多营养成分都残留在里面,一般的豆渣中含水量85%,富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪,以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇,具有预防肠癌、推进减肥的功效。

2.擦萝卜丝的原因:用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软,很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了;而如果用刀切的话,萝卜丝的质地则会偏硬。

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   营养早餐:懒龙肉卷         营养早餐:鱼嘴包子         营养早餐:黄金大饼           营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕           西式早餐:老热狗            西式早餐:甜甜圈           西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球      减油做油炸品:天妇罗          减油做油炸品:藕盒            减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉        减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉            萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅      减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾          鲜美海味:椒香蛤蜊        鲜美海味:家庭纸上烤虾      鲜美海味:虾头味噌汤


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    自制小食:午餐            自制小食:茄汁沙丁鱼         自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐      自制街头小吃:烤红薯         自制街头小吃:烤翅        自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏         秀色可餐:鲷鱼烧              秀色可餐:饭团          秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅    在家做饭店名菜:牛肚火锅     在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶          暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树    萌系棒棒糖蛋糕:结婚        萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花     萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


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     小凉菜:拌肥牛             小凉菜:糖醋萝卜


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