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欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

(2013-07-26 07:20:10)
标签:

美食

感恩季奖品试用

欣和黄飞红花生

红油皮蛋拌豆腐

yukifood

分类: 凉菜的说

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

 

在这里、我的美食博客小窝里,已经是第三次感谢新浪美食频道和欣和食与家了,趁着这次产品试用的机会,使我更多地了解了黄飞红花生。以前买黄飞红花生,就只当是零食,过过嘴瘾,享受一下地地道道麻辣鲜香的味觉。可现在因为想把试用心得写出来和大家分享,所以我对黄飞红又有了新的认识、从里到外全方位的认识。很像几年前写毕业论文和答辩的时候,那点知识已经在我的心里变得滚瓜烂熟。只有自己真正下苦功夫,认真、全面地了解和使用试用品,才能对得起看自己博文的人。

 

前一篇和大家分享了直接用黄飞红花生里吃剩下的辣椒、花椒、麻椒来爆炒鸡胗,是一道十足的适合上班族的快手菜,慢一点那都不是真功夫哈。有朋友看了博文还和我说,“你这是要弄个铁人三项么?”怎么讲?“上班路上买包花生吃、吃完了在下班前把调料挑出来、到家了用调料爆炒个小菜!”哈哈哈哈。其实这项目可多呢,今天分享的是凉拌篇,用剩余的各种椒制成快手版的红油,弄一碟红油皮蛋豆腐,是桑拿天里最靠谱的麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜!

 

【欣和礼盒·黄飞红花生试用心得(凉拌篇)】

 

1.吃完黄飞红花生别忘了还有续集,那就是可以充分地利用剩余的各种椒,辣椒、花椒和麻椒。这些调料因为已经入味处理过,所以闻上去超级香,随便弄个爆炒的菜,加点盐,就有川香味了。

2.因为这些调料味道浓郁,所以直接烧点热油、分两次往上一浇,就能做出简易版的红油。如果时间再充裕点,也可以加点别的家里现成的调料,就成了凉拌菜的调料汁。

3.从味道上来讲,用这些调料做出来的红油味道只是微辣,不会让我们的舌头有打卷的倾向;但是麻的味道还是挺明显的,口水就是这么被逼出来的,hiahia。。。

4.最后一句话,再说说颜色,这也是我最关心的问题,因为我一直觉得“色香味意形养俱全”里,颜色是首当其冲的、最先入为主的。用这些剩余的调料做出来的凉拌汁,颜色发橙红色(不像传统红油的暗红色),而且特别透亮,大家看我的成品图就知道了。

 

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

       欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【红油皮蛋豆腐】的做法

 

材料:

红油凉拌汁的材料:黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15,辣椒面10(可选,如果喜欢吃更辣的才加此材料),白糖3,盐少许,食用油60-80醯官醋30,酱油10,大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。

其它材料:南豆腐/嫩豆腐1块,皮蛋1个,辣椒丝少许(可选)。

 

做法:

1.在一个耐热的碗里加入辣椒面(如果喜欢吃更辣的才加此材料)、白糖和少许的盐,搅拌一下。

2.再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。

3.锅中烧热油,分两次浇在调料上。

4.将热的容器静置在一旁,晾凉后橙红色的辣椒油就做好了,颜色很漂亮。

 

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐


5.在另一个容器里倒入醯官醋、酱油,按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。

6.搅拌均匀后,加入一半的葱丝和姜末,静置10-30分钟。

7.等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。

8.将豆腐盒扣在豆腐上,再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上,倒置过来,挪开豆腐盒,完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

 

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐


9.在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。

10.将皮蛋切成小丁,摆在豆腐上。

11.把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。

12.按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面,麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。

 

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐



欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

小贴士

1.总结下红油凉拌汁的方法:在碗里加入吃黄飞红花生剩余的辣椒花椒麻椒、白糖、盐、适量的辣椒面(按照喜好辣的程度加),用热油分两次浇上去;晾凉后再加入醯官醋、酱油、葱丝和姜末,静置10-30分钟就可以了。

2.步骤6里的红油凉拌汁调好以后,如果有时间,最好静置半个小时,调料会更入味。葱香和姜末的香气能更充分地溶解在液体的调料里。

3南豆腐(嫩豆腐)特别嫩,怎么摆盘更完整、漂亮呢?将豆腐盒扣在切好的豆腐上,再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上,接着将盘子和豆腐盒上下倒置过来,掀开豆腐盒,完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

 

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

欣和礼盒试用黄飞红之凉拌篇:食彩诱惑的红油皮蛋豆腐

 

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【其它试用心得】(点击图片和文字都可以)

  

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     欣和醯官醋试用·酸甜锅包肉           欣和黄飞红试用•椒麻香爆鸡胗

 

【更多美味】(点击图片和文字都可以)

 

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    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾           鲜美海味:椒香蛤蜊         鲜美海味:家庭纸上烤虾       鲜美海味:虾头味噌汤


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     自制小食:午餐             自制小食:茄汁沙丁鱼          自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐       自制街头小吃:烤红薯          自制街头小吃:烤翅         自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏          秀色可餐:鲷鱼烧               秀色可餐:饭团           秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树     萌系棒棒糖蛋糕:结婚         萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花      萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


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      小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜

  

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