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油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

(2013-02-28 08:15:10)
标签:

丹麦曲奇饼干

欧式下午茶点心

饭后零食

果干香酥曲奇

清新甜品

美食

分类: 烘焙果子

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇
微博上说,每个女生都有两个胃:一个装正餐,一个盛甜品!同意的有木有?


油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

昨天从微博上看到一段话,“据说每个女生都有两个胃:一个装正餐,一个盛甜品!同意的有木有?”我是百分之二百的同意啊,有木有!就算一顿饭吃的再饱、肚子胀到只容得下喝水顺缝的地儿了,也总会有很多的空间来塞甜品。大多数情况下,我都是主观意愿地品几口甜食,但马上觉得撑了就停下口,可是几秒钟后马上又会觉得胃里的空间大了,还可以再装一些甜品下去,于是装了停、停了再装。

 

特别是今天介绍的这道甜品“丹麦蜜果曲奇”,美食果腹后来上几块儿,哇噻,瞬间捕获你的心、占领你的胃,嘴巴根本停不下来。用自制的蜂蜜柚子茶浸泡过的果干咬起来还是很有嚼劲儿,果干本身的酸甜沉浸在清新怡人的柚子蜜里,回味十足。烤出来的曲奇饼酥香爽脆,与蜜果带着劲儿道的口感相辅相成,二者特别搭,吻合得那叫一个彻底。

 

果干最好是选用带着些许酸味的那种,苹果干、菠萝干、提子干都是不错的选择。这些果干在蜂蜜柚子茶里泡好后,酸甜可口,味道清新淡雅,能最大地汲取出丹麦曲奇中鸡蛋、黄油、面粉烤出来的种种香味。

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇
 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【丹麦蜜果曲奇】的做法

 

以下的用料可以做出35-40枚曲奇。

 

材料:黄油 150,砂糖80,鸡蛋黄1个,牛奶10,低筋面粉180,蜂蜜柚子茶(或蜂蜜)40,酸甜口儿的果干适量。

做法:

1.黄油从冰箱里取出,称量好克数,放在室温里放置。鸡蛋也从冰箱里取出放置。然后称量好面粉、白糖和牛奶。将果干泡在蜂蜜柚子茶里。

2.判定黄油是否软化好的方法是,用一根手指轻轻地按压黄油的表面,可以轻松地出现一个洞。

3.用手动打蛋器朝着一个方向搅拌黄油,3-4分钟以后,黄油的颜色会逐渐变淡,而且越来越轻盈,像羽绒一样。

4.在盛黄油的盆里倒入砂糖,继续用手动搅拌器混合至颜色变淡。

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

5.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离,蛋黄留用。黄油变淡后,加入鸡蛋黄搅拌。

6.蛋黄和黄油液体混合均匀后,加入变成常温的牛奶混合均匀。

7.此时搅拌好的混合物呈黏着样,提起打蛋器,会有很多粘连在上面。

8.找一个筛子悬在刚才的盆上方,将低筋面粉直接过筛进来。

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

9.改用刮刀将面粉和黄油的混合物慢慢地搅拌几下,开始的速度要慢,以免面粉扑飞。

10.一边用刮刀向下压面糊,一边搅拌均匀。搅拌好的面糊很粘稠。

11.把裱花嘴儿装入三角袋里,袋口剪一个小口。

12.将面糊装入三角袋,小心地从上往下将面糊按压实诚。保证面糊里没有空隙。

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

13.烤盘上抹一层水,烘焙纸就很容易地粘在上面了。用手向外摊开,将纸铺平整。

14.烤箱预热180度。将曲奇按照自己的喜好挤在烤盘上。

15.上述的材料可以烤两盘,除了用裱花袋,也可以直接用手捏出各种造型。

16.取出泡过蜂蜜的果干,压在曲奇的表面。烤箱180度,12-15分钟即可。

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

小贴士

1.在做蛋糕、曲奇、饼干等低筋面粉为主要成分的烘焙时,软化黄油是必须的一个步骤。需要将黄油从冰箱里取出、称量克数,然后放在室温下。但是冬季室温不高,黄油不好软化。这里有一个快速黄油的软化方法:打开烤箱设置为最低温度(我的烤箱最低温度为40度),2分钟后关掉开关,打开烤箱门,小心地用手试验一下里面的温度。多试验几次,当手感觉到微微热时,大概35-40度,将黄油放在里面2-3分钟即可。

2判断黄油是否软化好的技巧:用一根手指轻轻地按压黄油的表面,上面可以很容易地出现一个坑,说明黄油软化好了。做曲奇的黄油必须达到这个程度,黄油冷藏得太硬则不好与面粉混合、太软则影响烤出来的口感。

3.曲奇饼干可以按照个人的喜好做出各种造型。用裱花嘴儿挤出来的曲奇是最原始的样子,很Q。如果没有这些工具,可以直接纯手工地捏出各种造型,再与泡过蜂蜜柚子茶或普通蜂蜜的果干一起烘焙,味道好极了!

 

油腻果腹后的清新欧式甜品——丹麦蜜果曲奇

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【那些年,我们一起追过的12道美味】(点击图片和文字都可以)

 

 

 

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