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黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

(2012-12-19 08:12:56)
标签:

水果混搭风

圣诞美食

圣诞草莓塔

黑加仑奶黄馅怎么做

草莓圣诞老人的做法

分类: 烘焙果子

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔
可爱、卖萌的圣诞老人(草莓版)。


黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

黑加仑,也叫紫梅、黑醋栗、黑豆果,果酱和果汁的味道与葡萄的味道很类似,成熟的果实颜色也似葡萄般紫里带黑,个头不大的一种小浆果。富含丰富的维生素、钾、磷、镁、钙、花青素、酚类物质。从网上查了一些这种果实的资料,其可以预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔疾病、咳嗽。我喜欢这样的小浆果,买来新鲜的,放在搅拌机里打成果浆,满屋都飘着浓郁的香气,像品味一杯醇酿的美酒,醉人。

 

今天做的圣诞塔,味道很独特,内馅是以黑加仑果浆入馅做成的奶黄馅,鸡蛋和黄油的部分继续发挥了一如既往的奶香味儿,而黑加仑本身的甜美又提升了这道甜品的醇香味儿。分别做好一大一小两个塔,铺好黑加仑馅,再摆上几颗新鲜的草莓,最后还用草莓、椰子丝做了一个可爱的圣诞老人。将糖粉撒在草莓上,营造出圣诞的梦幻感觉。

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔
后面还有草莓圣诞老人的详细做法,胡子、帽子都很拉风吧~黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。


【黑加仑馅】的做法

 

材料牛奶120克,砂糖35克,蛋黄1颗、低筋面粉15克,黑加仑果浆30克。

做法:

1.称量各种材料,从鸡蛋中分离出蛋黄,放在室温里10分钟以上。面粉过筛。黑加仑用搅拌机搅打成果浆的状态。

2.小锅里放入牛奶,加入一半的砂糖,开中火煮,待牛奶即将沸腾前关火。

3.在另外的容器里放入蛋黄,加入剩余的砂糖,搅拌均匀,直到蛋黄液表面明显边白。加入过筛的面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

4.在步骤3的容器中一点点儿地加入步骤2中的牛奶溶液,混合均匀。再加入步骤1中准备的黑加仑果浆,搅拌。将混合液过筛,倒入小锅里。

5.开中火煮,并不停地搅拌混合液,防止底部粘在锅面。当液体变得粘稠、移动铲子时表面能出现明显的痕迹时即可关火,馅料就做好了。

6.晾凉后取出,用保鲜膜包好,放在冰箱里备用。

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

 

【塔皮的制作】的做法

 

材料 无盐黄油40克,盐1克,砂糖25克,蛋黄1颗,牛奶10克,低筋面粉60克。

做法:

7.称量各种材料,鸡蛋从冰箱里去出,分离蛋黄,放在室温里30分钟以上。牛奶和黄油也放置成室温。用少许的黄油涂抹在塔模的四周,防止粘连。

8.用手动打蛋器将黄油搅打成顺滑的羽绒状,加盐和砂糖继续搅拌均匀。

9.分两次加入蛋黄,搅拌均匀后,加入牛奶混合。倒入低筋面粉,用刮刀将粉类与黄油的混合物搅拌几下。

10.在案板上,反复地用手揉撮面团,直到面团表面光滑。表面撒一些干粉,用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏3小时以上。

11.将冷藏过的面团用擀面杖擀平,厚度约为6-7毫米。然后铺在模具上,用擀面杖压去多余的边儿。用手按平塔皮,再在上面扎一些小孔。

12.烤箱预热,170度,15分钟。

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

【圣诞塔的装饰】

材料 椰子丝2克、草莓10朵,巧克力10克,装饰用糖粉少许,打发好的奶油3克。

做法:

13.塔皮放凉后铺上步骤1-6中制作的黑加仑馅,将大小两个塔皮搭在一起。最上面的小塔皮里撒一些椰丝。下面的塔里,摆放8-9朵洗干净的草莓。

14.用刀切开一朵草莓,在其中一半上挤入少许奶油,用融化的巧克力画好圣诞老人的眼睛和嘴巴,在脸颊的位置贴上一些椰丝。

15.在另一半被切开的草莓顶上,也涂抹少许奶油,下围贴上一些椰丝做成圣诞老人的帽子。盖在步骤14的奶油上,圣诞老人就做好了。

16.将圣诞老人摆在步骤13的小塔里。最后,在整个草莓塔上撒一些糖粉,营造圣诞的气氛。

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

小贴士

1.草莓圣诞老人怎么做?今天介绍的方法,在传统的方法上有所创新,因为我发现,用椰丝装点的帽子更特别、更形象,还用奶油给帽子做了顶端的球球,圣诞老人的胡子也是用椰丝构思的,有点到位了吧!总结下草莓圣诞老人的制作方法:切开一朵草莓,在其中一半上挤入少许奶油,用融化的巧克力画好圣诞老人的眼睛和嘴巴,在脸颊的位置贴上一些椰丝作为胡子。在另一半被切开的草莓顶上,也涂抹少许奶油,下围贴上一些椰丝做成圣诞老人的帽子。

2.步骤1-6中详细介绍了黑加仑馅料的做法,一次可以多做一些,用保鲜膜密封好,储存在冰箱保鲜室里。等到用时,提前1个小时取出,用手动打蛋器搅拌几下就可以直接使用了。这个方法是不是很方便呢?剩余的黑加仑馅,还可以做成黑加仑馅奶黄包、水果派、生日蛋糕的夹心部分……好多啊呵呵。

 

黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

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笑一个,祝愿大家圣诞节快乐!黑加仑与草莓混搭的典藏甜品——黑加仑馅圣诞塔

 

 

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