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万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

(2012-10-30 09:00:12)
标签:

万圣节美食

万圣节象征物

墓地蛋糕

造型创意蛋糕

graveyardcake

美食

分类: 烘焙果子

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

【这款甜品的意境】

创意来自万圣节的神秘传说:在11月1日(“凯尔特人”的新年)的前一天,黑暗来袭,夜色暗淡、鸟叫虫鸣,叫天天不灵、叫地地不灵的时刻。墓地上,黑色的浓烟袅袅朝生灵滚来,土壤疏松、似有还无,一望无际的墓碑,旁边漂浮着不怀好意的幽灵,时而假笑、时而恐吓,唯有星星之火的南瓜灯里还藏着……

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

RIP,墓碑,还有欧式的雕刻。

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

墓地的土壤就有5层,蛋糕一层,南瓜蓉一层,黄豆粉一层,巧克力饼干碎一层,巧克力浆一层。

 

【墓地蛋糕上的惊魂幽灵】

寻着万圣节的遥远传说,看着那些古灵精怪的象征物,我在美食与烘焙中找到了很多乐趣,有创作、也有想像,天马行空般在各种面粉泡打粉鸡蛋砂糖巧克力巧克力豆巧克力饼干、锅碗盆杯烤箱微波炉之间穿梭。希望之前做的卖萌猫头鹰(点击这里)、犀利蜘蛛侠(点击这里)、寒颤僵尸先生(点击这里)给大家带来很多欢乐,这个万圣节前夜一起动手、与鬼相混吧~

 

今儿带来的这款甜品是今年万圣节我的收官之作了,从此往后的一年我就金盆洗手、告别鬼怪,想必那自然是极好的,但不觉之间仍有点流连。既然是尾声,那一定要是集结号之万圣美食——幽灵惊魂的【墓地蛋糕】。

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

【万圣节传说的第三个版本】

之前在博客里介绍了万圣节的两个传说,这里继续走起第三个。两千多年前的“凯尔特人”相信大风凛冽、酷寒难耐、万物不能复苏的冬天是由一个名叫Samhain的罪恶力量(也有的地方把这股力量称作“Lord of Dead 死亡领主”、“Prince of Darkness 暗黑王子”)带来的。凯尔特人认为太阳之神是促使农作物生长的伟大之神,而Samhain每年都会囚禁太阳之神六个月之久,所以被凯尔特人认为是极其邪恶的力量,每年的10月31日之夜会潜伏在生灵之间。凯尔特人害怕这样的夜晚的到来,总会生起炉火以吓跑Samhain、离开自己的家园。这也是万圣节之夜的原型。从这个传说看,西方人确实更喜欢过万圣夜,而不是华人地区崇尚的万圣节。

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕 

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【僵尸先生创意蛋糕】的做法:土地蛋糕体(9张图) 墓地蛋糕的装饰(9张图)

 

难易程度:简单

准备时间:25分钟

制作时间:70分钟

分享人数:10人份

参考成本:20元

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

【土地蛋糕体】的做法

 

材料:蛋白4个,砂糖(蛋白用)60克,蛋黄4个,砂糖(蛋黄用)80克,牛奶30克,黄油100克,低粉克140,可可粉60克,泡打粉10克。

烘焙温度及时间:180度,30分钟。

成品:25厘米长、20厘米宽、3厘米高的巧克力蛋糕体一个。

 

做法

1. 称量各种材料。蛋白、蛋黄、牛奶和黄油从冰箱里取出后放在室温里1个小时。

2.搅拌黄油、加入砂糖(蛋黄用)。在容器中用手动打蛋器搅拌黄油,使其如丝般柔顺。加砂糖后继续搅拌至黄油变白。

3.加蛋黄。一颗一颗地加蛋黄,之前的液体搅拌均匀后再加入下一颗蛋黄搅拌。

4.加牛奶。搅拌均匀。这时的蛋黄液明显变稀。

5.筛入粉类。将低粉、可可粉和泡打粉一起筛入步骤4的蛋黄液中,使用刮刀以切和翻的方法搅拌,以避免面粉出筋。面糊放置在一旁待用。搅拌好的面糊应该是光滑、柔顺的。

6.准备烤纸。将锡纸折叠成25厘米长、20厘米宽、3.5厘米高的矩形,放在烤盘里备用。

7.打发蛋白并搅拌蛋糊。分三次加糖打发蛋白至干性发泡(打发蛋白的图解步骤、何时加砂糖、湿性和干性发泡的区别,在这里)。再烤箱预热,180度。取1/3蛋白放入步骤5中的蛋黄液里,用刮刀搅拌,采用切和翻拌的方法。

8.入烤箱烘焙,180度30分钟。

9.蛋糕烤好后不用倒扣,放凉即可作为装饰用。

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

 

【墓地蛋糕】的装饰——雾气腾腾、一片漆黑、土壤疏松的效果

 

材料:去籽南瓜120克,炒熟的黄豆粉30克,黑色饼干6块,长方形饼干8块,巧克力砖20克,白色棉花糖3-4个,芝士1片(可选用)。

 

墓地蛋糕的装饰方法

1.准备材料。烤好的蛋糕体要变成常温后才可以用来装饰。南瓜切一个薄片下来(用于雕刻装饰用南瓜灯),其余部分蒸熟放凉。

2.整形土地。土地蛋糕体放凉后,用刀削掉周边不平整的地方,修理成完整的矩形。

3.铺南瓜蓉。步骤1中蒸熟的南瓜放在干净的塑料袋里用手撵成蓉,均匀地铺在土地蛋糕上。

4.墓碑的碑文制作。巧克力砖隔水融化后,盛在自制的油纸筒里。在矩形形状的饼干上,用融化的巧克力写出“RIP”字母,并画好欧式的花样。放冰箱保鲜室冷却。

5.鬼脸南瓜的制作。用刀将步骤1中留有的生南瓜片刻出南瓜的形状,并用融化的巧克力在南瓜片上画好鬼脸。放冰箱保鲜室冷却。

6.给土地铺第一层土壤。冷凝巧克力的过程中铺土壤,第一层铺上黄豆粉。

7.在墓地上立墓碑。巧克力冷凝后,从冰箱取出,将墓碑直立插在目的的南瓜蓉里。再在表面随意地撒一些融化的巧克力。

8.给土地铺第二层土壤。将黑色饼干撵碎,铺在黄豆粉上,然后插上鬼脸南瓜。

9.布置幽灵。用剪刀将白色棉花糖剪成幽灵的形状,再用融化的巧克力画上眼睛和鬼脸,最后立在墓碑旁就可以了。

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

 

小贴士

1.制作土地蛋糕体的步骤8中,蛋糊液不要倒得太满,否则考烤出来的蛋糕容易溢出模具,矩形就不好看了。

2.墓地装饰的步骤3中,蒸熟的南瓜蓉非常粘手,往土地蛋糕上铺时可以隔着干净的塑料薄膜来铺。这样不仅方便、不粘手,还可以通过用手按压薄膜的方式使下面的南瓜蓉表面变得平整。

3.关于墓地黑色主题的渲染。一般的土地意境的装饰使用炒熟的黄豆粉就可以了,但是对于墓地蛋糕,最好在其上再撒一层撵碎的黑色饼干末。棕色的土地上又星星洒洒地有很多黑色,更突出万圣夜驱逐鬼神的氛围。

 

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕
墓碑后藏着幽灵,还有一只欢快地蹦出来。


万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕
巧克力饼干碎做成的黑色土壤,更渲染了墓地的静谧感。


万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

看看地下的层次。

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

鬼马搞怪万圣节。

万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕
躲在墓碑背后的惊魂幽灵。


万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕
点燃蜡烛,别有一番情境。


万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

黑色的巧克力浆沿着蛋糕的表面流出,烘托了恐怖的气氛。


万圣夜美食的惊魂幽灵——墓地蛋糕

这款墓地蛋糕是今年万圣节的收官甜品了,祝大家万圣节快乐~

 

下期博客我就要开荤的了。。。

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