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做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾

(2021-05-03 12:24:14)
标签:

美食

卤味

辣卤

鸡心

下酒菜

分类: 菜谱:中华料理

做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾

家里以前每次吃烤肉的时候都习惯的买上一些鸡心因为我喜欢吃所以次次必有但是有的时候买多了吃不了就只能冻在冰箱里面保存但是就算是冰箱也不是万能的冻的时间长了肉类就会变得发发柴很难吃了。而家里现在的这些鸡心大约冻了有一个多月了,所以我就急切的想着把他们解决掉但是实在是不想吃烤肉所以我就想到了卤

 

一般来说内脏类的食材自身就有比较大的味道,处理不好就会很难吃。况且也已经冻了这么久,味道只增不减,必须想点法子对付它。平时的话,我们北方喜欢酱油卤制的肉类,但是这一次因为情况特殊,我就想改一下口味,给它们做成辣口的,用香料和调味料最大程度的去异味增香

 做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾


食材:鸡心一盘

调味料:酱油、生抽、醪糟、豆瓣酱各两大勺、干辣椒一小碟、料酒一勺一根、适量、香叶、八角各一个、盐、鸡精适量

 

1. 葱姜改刀,干辣椒剪成段

2. 鸡心洗净,加料酒焯水

做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾

3. 底油炒香豆瓣酱,炒出红油,放入干辣椒段炒香

4. 加水、酱油、生抽、醪糟、葱姜、香叶、八角、盐、鸡精调味

5. 放入鸡心,开锅后转中火卤煮10-15分钟

6. 关火浸泡1-2个小时,让其充分入味

 做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾


成品味道鲜辣过瘾,冷吃热吃均可。同样的方法你也可以选择卤制一些其他肉类,比如鸡翅鸡腿什么的,只要你喜欢的都可以往里放哈

 

放醪糟是为了中和口感,你家要是没有可以放点糖来代替。也可以放点蚝油提鲜,卤汁的味道要咸一些,不然鸡心里面没味儿哈

 做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾

做一锅冷热皆可的辣卤鸡心,拿来下酒好过瘾

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