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传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥

(2020-09-26 11:58:23)
标签:

美食

清润

酸梅汤

饮料

润燥

分类: 菜谱:中西甜点、饮品
传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥

酸梅汤是我国的传统饮品,每当夏季就能看到人们在喝,其实也不是只有夏季,现在的人吃的比较油腻,所以在餐馆饭店里它也是四季常备的,尤其年节期间人们在大快朵颐的同时也不忘点上一壶来喝。酸梅汤口味酸甜,解腻开胃,里面的山楂更是能够消食化积,所以拿它来佐餐也是很自然了

 

我们家每年都会自己熬酸梅汤,主要是外面卖的一个是不太好喝,太甜,另一个原因是不是每一家都能拿药材给你熬,大部分都是速溶的饮料粉冲的,里面香精比较多,喝了也不健康。所以我家的传统就是自己买药材自己熬,多年前老头子的同事说他从不喝酸梅汤,觉得难喝,然后赶上我熬了一大盆,老头子就装了一瓶子拿单位去了,那同事尝过之后还要喝,说这是他喝过的最好的酸梅汤。为此老头子还跟同事打趣问他你不是不喝吗?怎么现在抢着喝,哈哈。可见真材实料的东西人们都喜欢~~

 

我以前做的是传统型的酸梅汤最古老的版本就乌梅山楂甘草和冰糖不过我也知道在北京地区其实还有一个京版的酸梅汤据说是当年从宫里传出来的方子现在也还在用这个配方正好我打算做酸梅汤了想试试这京味儿的版本嘿嘿

传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥

材:烟熏乌梅8-12、山楂干一小把、甘草一勺、陈皮一大块红枣6小个桂花两勺、冰糖适量

1. 把桂花以外的药材洗净,放到大盆里加水浸泡30分钟

2. 大火煮开,转小火熬煮40分钟

3. 放入冰糖调味,继续煮10分钟

4. 关火,自然冷却到50

5. 倒入桂花搅匀,放置完全冷却

传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥

你要是不喜欢烟熏乌梅的味可以换成普通的乌梅干,但最后成品的味道会不一样,原版的里面放的是乌枣,我买不到就用了一般的红枣所用料的不是固定不变的,主要是这个东西要根据你要熬多少来调节,水用的少各类药材就要减少,反之就要增加,自己慢慢摸索吧

 

桂花一定不能提前放,不然香气就跑没了。再就是冰糖用量很多,真的很多,每次一小碗是打底的量,不要节省哈,自己边尝边加,要不不好喝另外就是不要用铁锅,用不锈钢的锅或者大盆来煮比较好哈

 

传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥

传统京式乌梅汤,酸酸甜甜润秋燥


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