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中国名醋中唯一药醋--保宁醋

(2019-08-18 18:18:02)
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国醋--保宁药醋

六十多味中药酿醋

嘉陵江中流冬水酿制

香浓芬芳

分类: 独旅华夏
中国名醋中唯一药醋--保宁醋
                                                                               

        在中国烹饪历史上,醋的诞生较晚,但酸的出现却很早,被列为五味之一。那时人们取酸,多用“梅”做调酸之味。而后发现粟米发酵亦可出来酸味,于是,就利用粟米发酵做曲制酸,这就是早期的“醋”。而“醋”字是在汉代才有的,早期的醋叫做“”。(深受中国文化影响的日本,至今日语的醋,也是书写为:“酢”,念作“斯”)。  (上图自网--美丽的四川诺尔盖草原)
                                     

中国名醋中唯一药醋--保宁醋

                毗邻四川阆中保宁醋公司的阆中“观音寺,而今打造成了“中国醋文化博览园”。

中国名醋中唯一药醋--保宁醋


        阆中古城依托中国四大名醋之一-保宁醋,在这座“醋文化博览园”里,举办过中国首届名醋节,上图稀奇可见观音寺中的祭坛广场,汉白玉栏杆堆砌的星象台上矗立祭坛---甗,一次可盛装1000公斤保宁醋,用于每年农历四月初一举办的“保宁醋节”。
      
中国名醋中唯一药醋--保宁醋

                                                                                                                                 保宁国醋酿造车间入口

中国名醋中唯一药醋--保宁醋
       年产食醋10000吨,取第一道原醋为“国醋保宁”。

中国名醋中唯一药醋--保宁醋

                            中国最大醋坛子--阆中保宁醋“万吨固态发酵车间”。

       
中国名醋中唯一药醋--保宁醋

     发酵车间48个窑池同时进行固态发酵,人工翻醅,利于微生物自然代谢--加速各种反应,确保醋味鲜美。

           
中国名醋中唯一药醋--保宁醋

           发酵车间之一。始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,距今已有1078年历史。
中国名醋中唯一药醋--保宁醋
                                                                                     
                                                  壮观的“保宁醋万吨固态发酵车间”--极显厚重文化历史的建筑。          
中国名醋中唯一药醋--保宁醋

           保宁醋文化博览园与保宁醋公司相连,每天都有卡车进进出出--穿过博览园运输物资到醋厂。
中国名醋中唯一药醋--保宁醋
 
    近400年来,保宁醋通过不断探索与创新,最终形成以麸醋,药醋为特色而名扬中国醋苑的百年老字号。

   
中国名醋中唯一药醋--保宁醋  中国名醋中唯一药醋--保宁醋

     保宁醋文化园大门,一条路直通保宁醋工厂。              阆中古城遍街都是“醋泡脚”店子,每次10元。

中国名醋中唯一药醋--保宁醋

         保宁醋文化博览园”展示厅一隅,接待来客,参观样品,洽谈业务,游客随心选购各种保宁醋......。

中国名醋中唯一药醋--保宁醋

     价格不等质量有别的各种保宁醋。阆中古城小街小巷遍布“醋泡脚”小店,有的5元就可享受醋泡脚之疗。


中国名醋中唯一药醋--保宁醋

        中国唯一的“药醋”--保宁醋,具有防癌抑病的功能,保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症


中国名醋中唯一药醋--保宁醋


         保宁醋以麸皮,小麦,大米,糯米为原料,用砂仁,麦芽,独活,肉桂,山楂,当归,乌梅,杏仁等多种开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽,沸而无沉之唐代古“松华井”的优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来都誉为“川菜精灵”。


中国名醋中唯一药醋--保宁醋

          吃好醋,保宁醋,传世流香,绿色健康”。四川,重庆两地还流行这样的民谣:中坝酱油阆中醋,剑阁的拐杖经得拄......。   

中国名醋中唯一药醋--保宁醋

         阆中依山傍水--得天独厚的自然环境,为酿醋提供了好条件,自古就有不少著名酿醋老作坊。


中国名醋中唯一药醋--保宁醋

       保宁醋酿制特点:
                              一)  酿醋用药曲是使用“生津开胃,健脾益神”类的六十多味中药为原料而成的。
                 二)    酿醋用水是流经阆中城南一段的嘉陵江中流冬水酿制,绿水碧波,尤其冬季碧绿清澄,                                 明澈见底,用嘉陵江中流的冬水酿制的醋,香味浓郁,酸而微甜,入口生津,久存不腐...。




                                                                                                         谢谢来访!   吉祥如意!
           

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