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纯素汉堡

(2019-04-12 09:14:02)
高能拔草 | 李嘉诚投了上亿,只为力挺这个高贵的纯素汉堡 
 快餐
最近这个长得平平无奇的Burger一夜走红;

它拿到了将近2亿刀的投资,

投资人有李嘉诚、比尔盖茨等大腕。



虽然看着长得并不白富美,

毫无网红的颜值和潜质,

但是它有一个相当牛x的名字:

IMPOSSIBLE BURGER



深藏不露的它其实是

会流血的全素汉堡

目的只有一个:

从质感味道外貌全方面高仿真实肉饼

下图就是全素肉饼

怎么样,是不是和牛肉肉饼几乎看不出区别



为了达到这个目的,科研团队投入了整整5年时间和上亿美金,才搞出了这个目前市场上唯一能和肉从各方面都以假乱真的素肉饼。

素肉饼没做熟的样子已经和肉一模一样了,

粉粉嫩嫩的;



煎熟以后也能和肉饼一样形成诱人的seared crust:



营养知识揭秘:

它没有肉为什么这么红?

这其实是添加了一种让肉吃起来像肉的秘密武器:

hemoglobin血红蛋白



它是一种携带氧气的分子,会使血液变红,包括动植物在内的所有生物细胞中都存在,这种血红素是通过发酵产生的;

这款汉堡采用的就是来自大豆发酵提取的leghemoglobin,再以土豆,椰子油和小麦蛋白做基底,所以才使它具有浓郁的肉质风味和香味。

废话不多说,小分队集体已经跃跃欲试了!

本次测评分为两部分:

1. 湾区吃货小分队的小蜜桃solo测评

2. 洛杉矶吃货小分队的分组体验

洛杉矶这边,我们为了保持口味上的公正判断,特意从【陈老湿最爱的汉堡店:umami burger】买了两款从做法到外观都一毛一样的汉堡,分别是:

IMPOSSIBLE BURGER

IMPOSSIBLE BEEF

(只有肉饼不一样)

(你能分出下图谁是谁吗?)



汉堡搭配

(最经典的美式风格)



一大片生菜叶

两片番茄

American Cheese

焦糖洋葱

腌黄瓜

两片IMPOSSIBLE 素肉饼 OR 牛肉肉饼

在印有UMAMI LOGO的burger bun内部刷上特制酱料。

(是不是依然分不出谁是谁?)



小分队办公室所有人在同样分不清楚的情况,

挨个试吃,个个都是戏精。

[大量表情包高能预警,看了以后不要爱上我们]



第一组:东北老铁

来自大东北的老铁们操着大碴子口音来第一个试吃了。

靠脸吃饭的大鸡哥首先拿起两块汉堡,瞅了半天有点迟疑;似乎在外表上很难认出谁是假冒的,毕竟添了 heme 黑科技的“不可能汉堡”也会像肉饼一样有着粉嫩夹心。



火眼金睛的肉丝儿一眼就看出了两款的不同(果然经常吃肉,实力不同凡响):

右边有明显的纤维感不像是肉的质感,左边更有颗粒感,比较扎实完整度高,看起来更像素食的那款感觉比较容易散架子不过从焦脆的外壳和多汁的质感来讲,不仔细看真的难分上下。两者和其他食材都组合的很恰当。



肉丝儿:第一次吃传说中umami汉堡还是有点小激动的,闻起来还是很香的,很有食欲的赶脚。



大鸡哥:(咬了一口素汉堡)眼睛一亮,这是素的这是素的这是素的(重要的事儿要说三遍)有一股很浓郁的豆皮味儿!味道和口感像极了国内那种素烧鹅的感觉。

肉丝儿:我觉得吧,当时看歪果仁吃的体验视频,他们那么夸张的反应一定是因为没有吃过国内仿肉的豆制品(素鸡素鸭等等),仔细品区别还是有的。



大鸡哥:后味儿豆子味很浓,对比下来还是有种吃豆制品的感觉。但其实这两个饼调味是不一样的..相对来讲“不可能汉堡”调味更丰富,牛肉的更有原始肉香;R-ou 肉,d-ou 豆,这俩还是不一样的,差别还是挺大的

第二组:假装正经小职员

社会七哥一下就认出了牛肉汉堡,说是:有明显的颗粒感,有肉的感觉;素肉的真的很有豆皮味,很像香菇肥牛的味道;唉这汉堡是双层的,感觉自己赚到了!



小亨利突然一脸陶醉,似乎有种不可思议的感觉,马上再咬一口一口咬定说:不用比了 这肯定是素的,因为一股子豆皮儿味”

然嘴上说着像豆皮,但吃的比谁都香,一口接一口,一口接一口;毕竟是我们山鸡主编,来段一本正经食评(真能说啊!)

“牛肉汉堡的牛肉香气还是很足的,调味也很恰当,而impossible burger作为素食汉堡呢,

这个感觉确实对于常年吃沙拉/用别的方式来吃素食的外国仁来说是不错的选择,因为真的是很贴近了。

而且这个贴近不是指它本身有多像肉,而是它整个综合的口感包括它汉堡的结构,与芝士的融合度很高,所以也有非常强的饱腹感,说白了就是吃汉堡的快感很强烈,是很好的代替品~但对于中国人来说,因为素鸡素鹅吃的多了真的没办法“

“虽然没有百分百以假乱真,但还是很可以唬人的”



第三组:深沉的爱

不是DJ的Zedd小哥对着汉堡陷入了沉思。。吃了一口汉堡思考了半天,来了两个字:很香:其实你要不告诉我这里有素的话我分不出来,两个口感口味比较相似而且味道都不错。



奶爸点头表示赞同:不仔细吃的话根本吃不出来,而且一般人也不会买两个作对比,普通人只会买一个。如果不刻意吃的话很难区分唉



第四组:我是办公室的清流

有着贝多芬的双手却每天打码的技术哥哥是小分队的一抹清流,(他的午餐:前天麦当劳昨天炸鸡今天汉堡)作为速食小王子,他有着对快餐独特的见解。

在所有人都准确认出了隐藏的肉质汉堡后,技术哥哥却一脸坚定的指认另一坨是牛肉汉堡,“因为比较有味道”



非常敬业的品尝汉堡,美食当前,心无杂念,就算有16姨在身后热情似火的妖娆尬舞也不为所动,不食人间烟火,一本正经思索汉堡的味道。尽管后面的妹子们永远在骚动,哥的眼神也一直没从眼前的汉堡移开。



“两个口感差不多“”,在咬了一口肉汉堡后还是一脸呆萌的指着素汉堡说这个是肉的吧;

“哦不是啊。。那我可能吃错了,但我感觉这个更像肉的啊,嚼起来更有韧劲”

(看来impossible burger还是很成功的呢(••) )

于是他成功变成吃货小分队里唯一一名吃不出来的人员。。。

当我们问到他prefer哪一款的时候,他说“哪一款都不prefer,没有炸鸡好吃”(真是个实诚boy)



第五组:霸气粉少女+金链黑打手

压轴登场的风情万种十六姨,出场自带bgm,本以为会开口惊煞众人, 结果开始正经说起食评(传说中的反差萌??)

“从外表真的分辨不出来,但一吃就吃得出来隐藏的是哪个。讲道理素的比肉的好吃,(七哥插一嘴:肉的就是无功无过)

因为一般我们都喜欢吃很juicy的那种burger,但凉了后肉饼干掉了就少了本身的汁水。”

又吃了几口。。。“它这个你真的吃不出来,虽然我知道它是素的但还是很好吃”

旁边东北bbox king吃边点头,“cool,cool,真的吃不出来,比我预想的好吃多了”。

果然我们16姨还是个00后少女,吃了四分之一汉堡就喊停了,因为她现在在减肥( )



试吃结束后,后来小分队下午又饿了.. 剩下的impossible burger也没逃过我们的手心,结果发现单吃更像肉了!果然没有对比就没有伤害。

总的来说impossible burger还是值得尝试的。

(不过湾区小分队的小蜜桃不这么觉得

戳这里看她的测评:


毕竟这个可以和肉媲美的黑科技素肉,可同时带给素食控或肉食控一定程度的满足感,在营养成分上也做到最大化和肉类相似,而且卡路里更低,蛋白质更高,而且还没胆固醇~



同时,根据官网说法,每个不含牛肉的汉堡=节省10分钟的沐浴时间,18分钟的驾驶,和75平方英尺的土地,为人类科技发展进度手动点赞,不光嘴巴爽到了,还同时为保护环境做出了小贡献,岂不是很棒。

现在所有的Umami Burger店都有售这种汉堡

(小分队就是去这里买的)



还没走进门就能看到提醒



Umami Burger Pasadena

地址:49 East Colorado Blvd., Pasadena, CA91105

电话:(626) 799-8626

营业时间:周日至周四 11:00am - 10:00pm

周五、周六 11:00am - 12:00am

整个洛杉矶有八个餐厅都售卖

其他餐厅做法口味可能各有特色



具体地址扫描下方二位码

进入 Impossible Burger 官网查看

欢迎大家亲自拔草

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