加载中…
正文 字体大小:

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

(2019-01-11 08:08:33)
标签:

美食

寻味探店

松发肉骨茶

米其林推荐

分类: 寻味探店
【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

   【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
已签约新浪美食独家博客,请勿随意转载我的博文及图片。谢谢~~~

小寒过,大寒在即,北京将迎来一年之中最冷的几天。凌冽的寒风,干燥的空气,让人亟需一碗热乎乎的汤来驱寒暖身。肉骨茶就是个相当不错的选择,小口喝热汤,大口吃肉,没吃过瘾再续碗热汤来碟油条……一餐吃完浑身热乎乎的寒气全无,吃的满足,吃的有腔有调。

相传“肉骨茶”的名字源于福建方言,在南洋的福建人和潮州人之间广为流传。“肉骨茶”里实际上并没有茶,而是因为当地人在品尝这道菜时,都喜欢喝上一两杯功夫茶来解腻,久而久之,大家就把这道家喻户晓的美食称为“肉骨茶”。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

肉骨茶分为两派:福建式肉骨茶和潮州式肉骨茶。福建式肉骨茶多加入各种药材,口味偏重,汤色发暗。潮州式肉骨茶则没有药味,汤色更为清亮。

松发肉骨茶是新加坡潮州式肉骨茶的代表品牌之一。仅选用简单却个性十足的食材:白胡椒、大蒜和猪骨,经8至9小时的熬煮。精挑细选的马来西亚沙捞越的胡椒粒,烘焙后久煮不散,还原纯正又富有香气的南洋风味。白胡椒经过炖煮后散发出微辣宜人的香气,蒜头软糯柔化,两根超扎实的龙骨肉质鲜嫩回味微甜,寒风中饮上一碗暖心暖胃。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

乘电梯到达王府井apm的5层,注意力就被松发肉骨茶门店前的小推车吸引了。据说松发当年的创始人杨应松先生就是用小推车在新加坡柔佛路上做肉骨茶生意的,所以小推车也成为了松发精神的代表。落座后环顾四周店面并不大,复古又时髦的彩色墙砖,工业风和老式花玻璃融合的吊灯,简洁又满是木质温度的百叶窗,不同的风格融合在一起却让人感觉莫名的温馨。当然,作为好奇宝宝座位隔断上的古铜色的水龙头也没能逃过我的眼睛,店员介绍说早期这些龙头是用来放热水做功夫茶的,如今为了安全考虑仅作为装饰,但依旧秉承了传统的记忆在里面。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
红色的牌匾下,苍劲有力的“松发”二字诉说着松发对严选食材和传统配方的传承与坚持。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
早年在南阳打工的先辈们,体力劳动者居多,都爱从柔佛路上的一辆简朴手推车里获取一碗热乎乎的肉骨茶,以此补充身体所需的能量。而这一两手推车,就是松发的起源。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
曾经为了放热水制作功夫茶而存在的水龙头

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
如何“地道”的吃肉骨茶?
钟于原味:趁热喝汤,趁热吃肉,汤不够,再续。
肉骨伴侣:在小碟子内倒入一层酱油膏,配上少许辣椒圈,搅拌后沾着肉骨,微辣鲜甜,双重满足。
特色吃法:将油条浸在汤内,边吃肉、边喝汤、边品尝“吸饱”汤汁的油条,别有一番“松发味”。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
小菜花生咸菜双拼,卤制的花生入口有着浓浓的肉香气,口感超级绵密软,感觉尤为适合老人和孩子。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
卤豆干、卤豆腐、卤蛋三拼。蛋和豆腐的口味相对淡一点点,卤豆干则吸收了较多卤汁味道较为浓郁。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
招牌龙骨汤,一口热汤下去有着浓浓的白胡椒香气,身体立马感觉暖暖的。两根超扎实的龙骨,看起来很横,但实则用筷子轻轻一拨就能脱骨,蘸上酱油膏和辣椒圈食用香而微甜,一点都不腻。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
肉骨茶的汤一定要趁热才好喝。喝完一碗,还可以免费续上原汁原味的肉骨茶汤,保证客人喝的每一口汤都是热的、原汁的。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
如果觉得两根超大龙骨太横了话,还有墨鱼片汤可选,汤底同样是以香浓的白胡椒味为主,鱼片滑嫩无刺,比较适合小胃口的女生。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
当然,你也可以尝试一下特色吃法,将现炸的油条泡进汤里,炸的酥脆的油条吸足了汤汁,一口咬下去肉香、脂香、胡椒香顿时充满口腔,别有一番酣畅淋漓的滋味。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
另外一道主食:卤大肠面线。同行喜爱吃大肠的小伙伴说大肠卤的很棒,又香又软且毫无异味。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
荤素搭配,茼蒿

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
焖凤爪,表面的虎皮纹理特别漂亮,很大一只,但其实轻轻一抿就能轻松脱骨,女士吃也可以很优雅。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
卤猪脚,我个人最爱的卤味,猪蹄很容易脱骨,皮比较Q有嚼劲儿,肉质又很软烂一点都不腻。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
卤扣肉,看着肥但其实和红烧肉一样香而不腻。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
肉骨茶,喝完汤啃完肉,一定要来一壶弄弄的茶来解腻,我和小少女选的铁观音,另有大红袍、乌龙可选。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
同行小伙伴lay out拍照发朋友圈,我来偷拍一张

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
除了招牌龙骨汤,松发还根据年轻人的口味变化,为食客提供更多选择,例如猪里脊肉汤以及猪肚汤。我因为有龙骨汤下肚,只尝了一片里脊,超乎期待的滑嫩。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
猪肚汤,厚厚的猪肚提供了咀嚼带来的满足欲。

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶

松发肉骨茶(北京apm店)
地址:北京市东城区王府井大街138号5层L511-L512
营业时间:11:00-22:00

【北京】不飞新加坡也能吃到的米其林风味肉骨茶
暖暖尚:新浪美食名博,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有