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#金牌悠享家#海丝蟹馔用舌尖感受泉州之美

(2018-12-28 08:18:09)
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金牌悠享家

分类: 吃、喝、游
#金牌悠享家#海丝蟹馔用舌尖感受泉州之美

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   #金牌悠享家#海丝蟹馔用舌尖感受泉州之美
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“海丝路古起点,品蟹宴徒留恋。”十二个字完美表达了此次泉州行的感受。

泉州是一座让人惊喜的城,名胜古迹星罗棋布,民风习俗别有情趣;泉州是一座包容的城,涂门街上百米内坐落了关岳庙、清净寺、文庙代表了不同宗教信仰的建筑;泉州是一座好吃的城,四果汤、面线糊、海蛎煎无一不让人再三回味。


【DAY 1 CHECK IN .泉州泉商希尔顿酒店】

从北京到厦门3000公里加,落地迎接我们的是雨后清润的空气和带着些许凉意的微风,让我这个刚刚脱离北京的重度雾霾的人身心颇为舒爽。

此次泉州行入住的是泉州泉商希尔顿酒店,就坐落在晋江江畔,莫文蔚女士在「绝色莫文蔚世界巡回演唱会」福建站时就下榻于此。当然了,莫女士住的是顶层的豪华总统套房,而我和小少女则选择了双人标间,毕竟久未见面有很多八卦要彻夜畅聊。

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酒店房间内部以大气简洁为主,没有繁杂的装饰,在功能和使用便利度上又让人觉得一切刚刚好。临窗的的功夫茶具和福建安溪铁观音;桌上提前备好的凤梨酥、贡糖等闽南特色糕点;托盘上描绘出的泉州古迹游览图;以及天后宫和清源山图案的拼图;细微之处体现出了酒店的闽南特色。

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临窗的品茗区,贴心准备了铁观音和正山小种给我们品尝。

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窗外就是晋江

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茶点:凤梨酥、松糕、贡糖,均为闽南特色。放置茶点的托盘上还描绘了泉州的名胜古迹游览图。


【自助晚餐 .希尔顿kitchen craft餐厅】

小伙们来自全国各地,为了满足不同的味蕾需求,晚餐定在了希尔顿酒店一层的kitchen craft餐厅吃自助。自助餐的就餐形式相当freestyle,但同时对菜品原材料的品质和搭配上的要求更高了。好在kitchen craft没有让我们失望,新鲜的食材,种类繁多的菜式,配上特调饮品久未谋面的我们推杯换盏相谈甚欢。

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甜品区的爆浆蛋糕

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日料区的各式寿司卷

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肉食族的福利区

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用来烹煮小火锅的各种美味

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中式胃最爱的热炒区

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现煎小羊排,我因为鱼生吃了不少,羊排上桌时已经没有肚子吃了。

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临海的便利就是有丰富的海鲜可以大快朵颐

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我爱的青口贝

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肥美的鱼生,我的最爱

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晚餐回来房间已经提前备好了夜间甜品:花生汤,花生煲到在口腔轻轻挤压一下就会融化在舌尖。

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因为和小伙伴聊太嗨,临近午夜我们又点了蔬菜粥和沙拉作为夜宵,聊开心了嘴巴就会比较容易寂寞,减肥的事情等回京后再说吧。


【DAY 2:洛阳桥 .海上交通博物馆午餐】

洛阳古桥原名“万安桥”,建造于北宋时期,同北京的卢沟桥、河北的赵州桥、广州的广济桥并称我国古代四大名桥。洛阳桥的建造初衷和四川的乐山大佛很相像,均是为了减缓江潮汹涌对往来船只的破坏,当然只是初衷之一。我们到达洛阳桥的那天一直没等到涨潮,放眼望去桥墩和河床上高低错落的礁石黏满了牡蛎壳。导游小哥说,桥墩上这些牡蛎壳可以将松散的基石胶结,增加桥墩的稳定性并延长洛阳桥的寿命。同行的豆帝煮说,这种在石头上养殖的牡蛎吃起来会更甘甜些#金牌悠享家#海丝蟹馔用舌尖感受泉州之美

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洛阳桥有一个特别的地方是,桥墩做成了船的形状装,两头尖尖的,可以有效减缓水流对桥体的冲击(左图)。临近中午,河面、浅滩处依旧满是辛苦劳作的人们(右图)。

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海上交通博物馆从陶瓷、舟船、宗教石刻等方面展示了泉州海丝文化的发展史。图示为通商口岸的热闹场景。

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东街一角,然后第二天我们就去到了如今更为热闹的西街,吃小吃围观开元寺里面的东、西双塔。

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午餐选在老街区的泮宫古早味,生焗角蟹、猪肚养脾散汤,我更爱右下角那碟类似小鱼干鱼料理,有点过年妈妈炸的带鱼的味道。

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什锦安列的做法有点中西融合的意思,西式松饼配了萝卜干和香菜的中式夹心,蛋香气甚是浓郁。

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萌萌哒的糟香河鳗(左图)。放了猪油超级香的闽南浥饭,据说是闽南地区生子添丁时用来送新生儿外婆和亲戚的传统料理(右上)。右下则是闽南海蛎和五香丸双拼。

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香火相当旺盛的关岳庙

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从关岳庙出来没几步就是清净寺,是我国现存最早的伊斯兰教建筑。因为不清楚伊斯兰教的忌讳各种不敢拍,走到这里听到导游小哥说可以拍才得以有一张证明自己来过。

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清净寺出来没多远就是文庙,同一条街不出百米涵盖了三种不同宗教信仰的事情,泉州真的是一座非常具有包容性的城市。

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文庙一角

【泉州提线木偶

泉州提线木偶戏古称“悬丝傀儡” ,源于秦汉时期。

位于通政巷24号的泉州嘉礼馆在每周二、四、六、日的下午4-5点有提线木偶戏的公益性演出(免门票)。演出开始前泉州市木偶剧团的老师会给大家讲解提线木偶的历史和剧目特点。表演提线木偶戏的老师们大多都还很年轻,随着剧情和唱腔的起伏,用指尖牵动着提线木偶或捧腹大笑或开怀畅饮,一颦一动间老师们眼神里流露出的那种专注和对木偶戏的痴迷让人深深为之着迷。

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曲目《小沙弥下山》,从图中可以看到小沙弥不同的身体部位各有若干条细线操控,全身上下算下来得有近三十条线,操控角色做出对应的动作真的需要非常精湛的操线功夫。

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展现一个婆婆午后日常的剧目

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偷拍一下前排观众,从手机画面中可以看到舞台最上的牌匾上写了“悬丝傀儡”四个字。

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《钟馗醉酒》,非常完美的展现了角色喝酒、拔剑等精密的动作。



【海丝蟹馔 .希尔顿故乡中餐厅

所有的地方小吃,都是漫长历史中的创造,制作和食用的方式,都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北,人们对家乡的滋味,都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。——《舌尖上的中国》

故乡中餐厅位于泉州泉商希尔顿酒店的二楼,意如其名寓意给客人家的感觉。此次“海丝蟹馔”盛宴正是酒店根植于闽南文化,精选全球优质食材,在本土大厨传统与创新融合的厨艺下让八方宾客感受舌尖上的泉州之美、闽南之美。

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蟹宴开始前,在露台吹吹江风,品一杯味道浓厚的正山小种。

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开胃前菜:彩色四季迎宾鲜果拼。

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故乡精美开胃凉菜拼,牛油果盏里面瓤了鲜甜的蟹肉,和丝滑的牛油果一起入口别有一番滋味。


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暖秋马蹄鲜奶红花蟹 生拆红花蟹肉,用鲜水牛奶滑炒,结合厦门沙茶酱汁提味,脆马蹄,雪白滑口,鲜奶蟹肉,回味沙茶,是一道传统与创新结合的美食。

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闽南永春雪鸭炖红蟳:取材福建泉州永春当地农村散养8个月以上的雪鸭及新鲜赤肉,配上鲜活红蟳,高温煲炖4时,汤口味鲜香,蟹肉甘甜,回味无穷)

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三味蒸阿拉斯加帝皇蟹:不同的部位对应了不同的口味,我这个北方胃最爱的还是蒜蓉粉丝蒸蟹肉。

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金牌玉环釀手工蟹粉,闸蟹壳煎汤,用于煨冬瓜入味,虾仁打胶,蟹肉加肥膘,姜碎,香葱炒制做馅儿。一半酿入虾胶中煨好的冬瓜环内,蒸熟,另一半调汁扒在冬瓜上。

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拆蟹粉三层肉扒芦笋,腌制、香煎过三层肉多余油分已去除,包裹嫩芦笋,鸡汤煨3分钟,淋上蟹汁即可。

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泉州砂锅煎南海青蟹,选用沙土里种植一年以上的老姜,小香葱加上纯手工麻油,精选南海靠近菲律宾海域350-400克重的青蟹,用传统砂锅封盖猛火转慢火干煎12分钟,出锅烹陈年花雕,是为闽南独有烹饪方法。

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菊花母角蟹糯米焗饭,精选当日海捕的母角蟹,饱满的膏,先将三层精肉丁,虾干,冬菇,瑶柱炒香,拌菊花水浸泡过的当季新鲜糯米,包好荷叶放入竹笼蒸45分钟。

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甜品:健脑核桃炖蛋&西式甜点。核桃不但有益智健脑、补气养血,还有一定的润燥化痰作用,冬天食用,香甜美味,暖胃又暖心。

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故乡中餐厅的主厨蒙厨,和我们分享海丝蟹馔盛宴的菜品设计理念。

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酒足饭饱回房间呼呼,酒店吉祥物龙龙和你说晚安~泉州之旅上篇结束,敬请期待下篇。
 

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暖暖尚:新浪美食名博,美食自由撰稿人
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