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百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】

(2017-03-31 09:13:06)
标签:

美食

暖暖尚

卤蛋

啤酒卤蛋

分类: DIY小食
百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】


百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
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​我是个很爱吃鸡蛋的人,

尤其钟爱蛋黄,

早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝,

原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】


卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的,

结果材料都要下锅了才发现没茶叶了,

临时加了一罐罐啤酒进去。

还别说,

加热后的啤酒少了苦味和涩味,

赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面,

也算歪打正着吧。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】


材料:
百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​鸡蛋12枚,啤酒330ml,原酿酱油60ml,老抽5ml,白糖30g,干辣椒4个,香叶2片,凉白开300ml。



做法:

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​1.鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​2.煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​3.将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​4.将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​5.关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。

百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
​6.待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。




百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

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