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如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果

(2016-10-27 21:15:27)
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杂谈

美食

暖暖尚

炒红果

老北京小吃

分类: DIY
如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果


如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
已签约新浪美食独家博客,请勿随意转载我的博文及图片。谢谢~~~


对于山楂的喜爱要从高三时说起。记得那时每天早上5:30起床,晚上10:30休息,一天除了包括晚自习在内的10堂课,还有说不清的模拟试卷要做。现在想想那个时候的自己就好像是一个提线玩偶,在课业的压力下盲目的跟着老师指引的方向前行,完全不知道自己想要的是什么。

那时我们学校所在的镇子每逢农历四、八过集,入秋之后集市上便开始有卖糖葫芦的,有时作业没写完中午不想出门逛同桌便拿请我吃糖葫芦做诱饵,最后我都会禁不住诱惑丢下笔跟着出门去。现在回想起来,整个集市上只有冰糖葫芦上闪闪发光的糖片是清晰的,像那透过乌云的阳光,让人忍不住停下来驻足(小铥说后面应该还“流口水”三个字没写,此刻他正在小本本上奋笔疾书:我……错……了!)。

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果

说了半天冰糖葫芦但今天要分享其实是炒红果。一直到现在我都在好奇,这个冠了老北京特色、清朝宫廷小吃的炒红果为什么不叫“煮红果”或“糖水红果”,明明就是用山楂、白砂糖和水煮的嘛。

因为是第一次制作炒红果,在煮的过程中我一直站在灶台边观察,眼看着山楂随着煮的时间变长一点点的脱色,心里开始一阵阵发慌还怀疑是不是自己买了染色的山楂,不过等到关火后汤汁略微晾凉后,原本好像脱色的山楂又恢复了漂亮的红色,一颗悬着的心这才落了地。后来百度了下据说煮的时候不盖盖子可以避免这种情况。

炒红果的做法虽然简单,但其具有开胃消食、软化血管的作用,特别适合作为餐前开胃菜或者休闲食疗小吃,学起来给餐桌上增添一抹颜色吧。
如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果



材料:
如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
山楂650g,白砂糖260g,水400ml。

做法:

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
1.山楂提前清洗干净用钢笔帽辅助去掉核、蒂,然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
2.处理好的山楂撒上白砂糖腌制一会儿(此步骤可省略)。

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
3.加入400ml的水(可没过大部分山楂即可),盖上锅盖烧开后转小火煮30分钟。

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
4.30分钟后汤汁变成漂亮的红色,关火晾凉后食用口味更佳。

贴心提示:
1.所有炒红果的方子里大家给出的山楂和糖的比例都为2:1,此次我略微减了一些砂糖的量,刚煮好的红果偏酸、汤汁偏甜,冰箱冷藏后汤汁甜度刚好,大家可酌情调整比例。
2.刚煮好的山楂看起来会好像脱色了一样,待汤汁晾凉后就会回归漂亮的红色。

如花朵般美好,晶莹剔透酸甜开胃的老北京炒红果
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

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