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唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄

(2016-08-05 09:20:43)
标签:

美食

暖暖尚

杭茄

分类: 美味荤菜
唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
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我们家周围有一个很热闹的早市,但我一直也没去过。上周大雨过后,本想着出门看一下青蛙,在公园溜达一下呼吸下新鲜空气,结果在公园门口看到一阿姨拉着买菜的小车往传说中早市的方向走,于是乎我立马改变主意跟在阿姨身后尾随去了早市。
唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
不得不说这个早市还是很值得逛的,至少在里面发现了平时不常能买到的杭茄和一种变种的苦瓜,据摊主说这种苦瓜肉质比较厚,后来朋友圈有个姐姐说这是越南苦瓜。当然了今天的主角不是它!毕竟和我一样很能吃苦的人还是占少数的(傲娇脸~)!

杭茄相对于普通茄子,外皮更薄肉质也更为细嫩。鉴于小铥先生说的那句:“唯茄子与肉不可舍弃也!”今儿咱就做道肉末烧杭茄。记得好象是我嫂子说的,茄子和蒜末特别的搭,所以这道菜需要大量的蒜末,如果你忍受得了生蒜的味道话出锅前撒一点生蒜末更提香。另外在炒肉末的时候点一点香醋,可以让整道菜香而不腻,别具风味。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄


材料:
唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄

杭茄500g,五花肉100g,红彩椒1/2个,大蒜半头,香葱5棵,姜2片,盐1.5g,玉米淀粉3g,黄酒3g,香醋3-5g,老抽1-2g,白糖1g,花生油。

做法:
唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
1.杭茄洗净切8cm长度左右的条,加盐(分量外)腌制20分钟至茄子出水,然后将茄条攥干水分备用。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
2.香葱、大蒜、姜片切末,红彩椒切丁。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
3.五花肉切丁,加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
4.炒锅内放多一点的花生油,下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
5.利用锅底的余油,下将蒜末炒出香味。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
6.下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
7.调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
8.下茄子,翻炒至茄条入味。

唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
9.出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用!


唯茄子与肉不可舍弃也!无敌下饭的肉末烧杭茄
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

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