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夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』

(2016-07-29 09:25:06)
标签:

美食

暖暖尚

杏皮水

酸梅汤

杂谈

分类: 汤粥饮品
夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
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七月的第一天,和小少女相约三里屯吃酿皮。穿过熙熙攘攘的小巷来到了三里屯北区的一居民楼前,小少女说:“到了。”我一脸懵圈的坐在门前的健身器材上反问:“你确定,这个地方是酿皮的?明明更像是日剧里的深夜小食堂嘛!”

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』


不得不说,北27有那么一点小文艺、小情怀,如西北菜里的一股清流在三里屯生根发芽、肆意生长。据说饭点来吃饭基本都要排1-2小时的队,好在那天我们去的时候是下午四点,进去就有位置。当天一桌子菜我最爱的依旧是酿皮和面筋,虽然红油的辣度对我来说有点偏辣,但吃的上瘾到无法自拔,最后甚至动了打包红油回家的心思。除此之外最能激起我的好奇心、让我动了在家山寨念头的则是那杯杏皮水。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』

杏皮水,看餐单上说有某种发酵后的酒香,后来发现看错行了,所谓发酵是指甜胚子Mojito。杏皮是指把新鲜的杏去核、切片晒成干。杏皮水是把晒干的杏皮浸泡、加上冰糖熬煮的一种饮品,又名杏皮茶,是甘肃敦煌当地的招牌饮料。杏皮水实际喝起来和酸梅汤(做法戳)有异曲同工之妙,但没有酸梅汤那种喝一口立马沁人心脾的透心凉,更像是春风化雨般轻轻柔柔的化解你的暑气,让你爱上它的味道。

第一次煮杏皮水,对杏皮和水的比例掌控不太准确,实际口感比北27号的杏皮水更轻柔一些,建议可以适量的增加杏皮的量,水量就不要增加了。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』

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夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』

材料:

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
李广杏皮100g,山楂10g,陈皮5g,甘草片5-8片,冰糖120g,矿泉水2000ml。

做法:

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
1.将杏皮、山楂、陈皮、甘草片用水冲洗干净后控水。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
2.洗过的杏皮、山楂、陈皮、甘草片放入汤锅中,加2000毫升的矿泉水,不开火浸泡至少1小时(也可以用少量矿泉水将食材冷藏浸泡,煮的时候再补足到2000ml的水)。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
3.开火,大火煮开,然后盖上锅盖转小火煮30分钟。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
4.30分钟后调入冰糖,继续小火煮10分钟至冰糖融化,关火晾至常温。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
5.将晾凉后的杏皮水过滤一下,冰箱冷藏后味道更佳。

贴心提示:
同酸梅汤一样,刚煮好的杏皮水尝起来会比较酸,待冰箱冷藏后味道就会不那么酸了。

夏日不可错过的敦煌招牌饮品『杏皮水』
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

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