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为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

(2016-03-17 09:38:15)
标签:

美食

暖暖尚

鹌鹑蛋

卵磷脂

保护视力

分类: DIY
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』
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和我爷爷一样,我姥爷也是个会吃、会做的人,小时候每次和妈妈一起回姥爷家都是姥爷亲自下厨给我们炒大锅菜。我姥爷特别喜欢给小朋友量身高,在门后的墙上密密麻麻的画了好多条线,对应着我、弟弟、哥哥、姐姐,还有姨姨家和舅舅家的孩子们不同年龄的身高。可能姥爷觉得小朋友们多吃鸡蛋会长的更快,每次在姥爷家吃大锅菜小朋友的碗里都会额外多2个鸡蛋,到现在我都记得那个鸡蛋,是将煮熟的鸡蛋过油炸过,然后同大锅菜一起炖过的,鸡蛋表面有着漂亮的虎皮斑,咬一口还有这淡淡的肉汤的滋味,特别好吃。

前面说道程序员小铥也是个爱吃鸡蛋的主儿,但鉴于铥生的年龄和职业,我还是在尽量控制他每日胆固醇的摄入量。前两天买菜时,老板热情的给推荐新上的鹌鹑蛋。度娘说鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。

卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮,其他香料可视情况而定,小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着,香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我:“姐,你是在炖肉吗?”“呵呵,比肉高级!”老话不是说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑"嘛,鹌鹑可是与补药之王人参相媲美,被誉为"动物人参"呢,鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了(傲娇脸~)。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

材料:
鹌鹑蛋400g,大料2个,桂皮1小段,花椒10粒左右,香叶2片,草果1个,姜4片,干红辣椒5个,有机酱油45ml,黄酒10ml,白糖5g,盐5g。

做法:
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』
1.鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料,有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

4.砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

5.将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。
为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

6.半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

贴心提示:
1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。
2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡,需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。

为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人
不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
微信公众号:nns_0625
微博:@暖暖尚

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