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夏日必备快手懒人拌面：『蒜香酱油肉丝拌面』
(2015-08-19 08:48:04)
标签：
美食暖暖尚酱油拌面肉丝拌面蒜香酱油拌面 |
分类： 主食 |
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酱油拌面其实只是我在小学时候吃过一两次的食物。那会儿赶上农忙或是家里没啥蔬菜的时候，妈妈就会给做上一碗酱油拌面。鲜面条煮熟过水，起油锅将蒜瓣炒香，然后下酱油，随着“刺啦”一声，酱油的香气和蒜香扑鼻而来，我和弟弟两个人都特别爱吃炒熟的蒜瓣，每次闻到这个味道都忍不住要伸着脖子深吸一口气，生怕这些香味被了浪费掉了。后来生活条件好了，即便是忙碌的时候也有一种叫做“方便面”的食物来果腹，酱油拌面慢慢在我们家的餐桌上销声匿迹了，但酱油拌面的香气却久久的印在我的心头、挥之不去。
和铥生在一起后我学会了下厨做饭，偶尔我也会照猫画虎地做一次酱油拌面给他吃，捎带脚还要讲讲当年我和弟弟抢着吃锅底蒜瓣的故事，无奈这个无面不欢的家伙领略不到酱油拌面的精髓，只留我一个孤独的背影对着酱油拌面暗自神伤、回味当年无忧无虑的小时光。
今天我做的这道酱油拌面应该算得上是改良升级版的，加了炒熟的肉丝，还在酱汁中随我的喜好加了一点点的醋。各位在做的时候也可以尽情的发挥脑洞，只要适合自己的口味无所谓什么正宗与否。同样是酱油拌面，我们邻居家就是放葱、姜、香油的，各花入各眼，适口者珍嘛。
有朋友给我提意见说：“你都有煸肉丝的功夫了，怎么能算是懒人餐呢？”唉，人都懒到这个份上了，建议你买袋干脆面直接开啃吧。
材料：
面条250g，猪里脊100g，大蒜1头，香葱2棵，有机酱油15g，醋3g，盐1g，料酒2g，淀粉3g，老抽2g，花生油。
做法：
1.猪里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。
2.大蒜切片，香葱切末备用。
3.开一锅水，水开后加一点点盐（分量外），下面条煮熟后捞出过一下冰水，控水备用。
4.平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油，油热后下腌好的肉丝滑散，炒至肉丝变色后盛出。
5.利用锅底的余油，下切好的蒜瓣小火炒出香味。
6.调入酱油和少量的醋。
7.小火煮15秒左右，关火。
8.将煮好的面条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。
9.码上炒好的肉丝，撒上适量的香葱碎，开吃。
贴心提示：
1.做拌面的面条煮到9成熟就差不多了，不要煮过了，口感不好。
2.煸炒蒜瓣的时候一定要小火，炒出香味大蒜又不会糊。
3.熬制酱油汁的时候如果面条较多，感觉酱油汁不够，可以适量的往锅里加点面汤或热水同煮。
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