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#新浪地标美食探秘之旅#从稻谷到心意满满的便当筵

(2015-07-24 07:36:05)
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美食

暖暖尚

新浪地标美食探秘之旅

便当pk

五常大米

分类: 游走江湖
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已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载我的博文及图片。谢谢~~~

本篇游记关键词:五常大早市参观大米生产车间五常大米便当PK赛

熟悉一个城市最快捷的方式就是逛当地的早市,第二天一大早我们便早早起床去逛五常有名的大早市,为当天下午的便当PK活动采买食材。一到早市,放眼望去街道两旁是整齐划一的摊位,早市上人来人往、熙熙攘攘,各式叫卖声不绝于耳。从水果蔬菜、水产熟食到各式主食杂粮可谓是种类繁多,光是我们一路看到的西红柿就有6、7个品种,如果不是每人只有50块的购物基金,我真想每种都买一点回去尝尝。本来出门时大家都还是睡眼惺忪、哈欠连天,在早市逛了一圈下来各个都两眼放光兴奋到不行。一路上因为我们统一着装而且手机、相机拍个不停,不停的有好奇的人们询问我们在拍什么节目,我顽皮打趣道:“我们这是吃货去哪儿节目#新浪地标美食探秘之旅#从稻谷到心意满满的便当筵。”

早餐过后我们一行人便驱车前往靓禾良仓的生产车间,开启旅行的第二篇章:亲眼见证一粒稻到一粒米的蜕变。对于我这个农村长大的孩子来说碾米、磨面其实并不陌生,但也仅仅限于村子里的小加工作坊。走进靓禾机械自动化的车间参观之后才发现水稻到大米的蜕变过程远比我想想的要复杂的多,单单一个去除杂质的过程就分为去沙土细尘、除杂草秸秆、筛除石子三个工序;在大米碾磨抛光之后更是要经过多重色选,黄粒、病斑粒等不合格的米粒淘汰;最后在大米到达成品车间之前还需要经过8层滤筛,大米粒进行最后一步筛选,去掉碎米,严格把控大米的品质。

在熟悉了水稻到大米的加工过程后,靓禾的工作人员还对我们参观过程的一些疑惑进行了答疑,在此也和大家分享一下。
如何辨别好米:从外观上看,米粒饱满、洁净、有光泽、纵沟较浅,断面呈半透明白色为佳。闻之气味清新,蒸熟后米粒油亮,食之Q弹有嚼劲者为米中佳品。
关于抛光和营养:在辨别好米的时候我们会看米粒是否饱满有光泽,而这个光泽度除了是否和米的新鲜程度有很大关系外就涉及到了抛光,大家都知道未经抛光的糙米是最有营养的,但并非每个人都吃得惯糙米的口感。所以靓禾大米在碾磨过程中基于营养方面的考虑保留了最富营养成分的大米胚芽,还对抛光的精度做了严格把控,力争在色泽和营养上做到完美权衡。
关于大米的保存:大米老化和营养流失主要取决于存放环境。买大米的时候我们应该尽量选择真空包装的大米,而且存放大米也尽可能做到真空保存。如果存放条件达不到真空,那就需要将大米分装,一份拿出来供平常食用,其余放置低温环境密封存放,并且开封后的大米要尽快。

午饭后稍作休息我们就转移阵地前往当地的一户农家进行既定行程:便当PK。当天傍晚,我们在大哥家的门廊下,一个案板,两把菜刀,两个灶台,三个灶眼,四口铁锅,七个人就这样排着队轮流处理食材、开火烧菜。条件有限,但大家一个个都热情高涨,后来我们还开玩笑说我们是野外生存训练第一期学员。当天咖啡姐烧了极具东北特色的牛肉酱包饭便当,简单好姐姐做了小清新的鸡蛋豌豆便当,哈尼烧了一道极其下饭的辣子鸡丁便当,我准备的是酸甜开胃的糖醋里脊便当。诺妈在准备了一道紫苏螺肉鲜虾便当外还烧了一锅排骨汤、一道土豆香菇烧排骨,当日最勤快、贴心的花花烧了一道香到没朋友的拌茄子还准备了黑胡椒杏鲍菇牛肉便当,小熊哥见缝插针般的变出了一道超人气的拌饭和一道土豆拌茄子。另外小红砖阿妮姐和靓禾良仓的飞哥更是大秀厨艺烧了几道下饭硬菜,在大家通力合作下那天的晚饭吃起来格外香甜,但一想到吃完这餐明天就要离开五常心里就觉得万分的不舍,大家都是早上4点多就起床了,中午也基本没有休息,但晚上一个个都聊的意犹未尽,直到12点过后才倒头昏睡。

第二天,也是大家要离开五常的日子了。早上我们先是去玩稻田打露珠、补拍稻田的一些镜头,然后又在搞怪熊的带领下各种自拍各种嗨,恋恋不舍的和此次五常之行告别。五常探秘之旅到此结束,但同时又是一个新的开始,因为美食有了我们的初次相遇,因为五常我们一步步的了解彼此,相信以后有更多的重逢在等着我们。

↓早市采购便当pk的食材

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▲早上4点多就起床去五常有名的大早市采买下午便当pk的食材。五常给这个城市并不太大,但在早市上我却见到了各种之前从未见过的食材,而且新鲜的不得了。

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▲右上角金黄色有纹路的是“黄瓜种”,也就是老黄瓜 。据说老黄瓜的营养比我们平时吃的黄瓜的营养成分更高更丰富,吃的时候需要去皮去瓤,熟透的黄瓜籽还是补钙佳品。

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▲前一天中午吃了好吃到不行的朝鲜冷面,今天就在早市见到各种冷面,2块钱一斤。

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▲摊主肯定对自家的西红柿很有信心,直接打开放在菜筐里展示。好久没有见过如此沙的西红柿了呢?想必吃起来味道也是极好的。

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▲和@哈尼22 一起挑选辣椒时被小熊哥偷拍了,请忽略我那凌乱的头发。

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▲这几筐颜色各异的竟然都是西红柿,如果不是资金有限真想每一种都买一点尝尝。

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▲在小熊哥的建议下我们买了些紫色的,午饭前尝了些比我们平时吃的红色西红柿的味道更浓郁。

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▲朋友圈流行的一句话:“就想做一枚安静的咸鸭蛋,闲的要命,富得流油”。

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▲诺妈在采买餐后水果,微博上雯子妞说看这架势真有种参加真人秀节目的感觉,诺妈真的超有气势,绝对的大姐头。

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▲给小草莓来个特写,是不是可以直接拿去做屏保了呢?其实都是手机拍摄的。

↓参观水稻生产车间

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▲一进车间就被这小山一样的稻谷给震慑到了,不过据说我们去的时候刚好是稻谷最少的时候,等新稻谷收获后那场面要比这壮观的多。在稻田我被花花偷拍了,在车间,花花又变成了我镜头里的风景。

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▲捧起稻谷的那一刻恍惚有种小时候在麦场玩耍的情形,只不过我们收获后的小麦是脱去了表面那层皮的,而水稻还被一层壳包裹着,触感略粗糙,附带着泥土的气息。

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▲车间一角,完全是机械自动化操控。

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▲各色不同的机器说明了一颗稻子要蜕变成我们餐桌上的大米并非我们想象的那么容易,而是要经过很多层工序的,且听我细细道来。

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▲如果我没记错的话这已经是第四道工序了,在此之前水稻需要经过多重去杂,先去除多余的沙土灰尘,再筛掉多余的秸秆杂草,然后晒去小的石子,之后才会对稻子进行脱壳变成我们所熟知的糙米。

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▲脱壳后的水稻也就是我们所说的糙米,这些糙米在脱壳后依旧保留了营养最为的丰富的胚芽的部分。

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▲经过碾磨、抛光后稻谷已经初步蜕变成了我们认识的大米,但工序还在继续。

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▲图示是靓禾车间的工作人员吕游同学正在向上海闵行人民广播电台FM102.7“帆动全城”的主持人刘帆介绍大米的色工序。通过色机,将黄粒、病斑粒等不合格的米粒淘汰

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▲通过色选后的大米颗颗晶莹洁白。

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▲八层滤筛,对脱壳、碾磨、抛光后的大米粒进行最后一步筛选,去掉碎米,严格把控大米的品质。

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▲最后经过层层工序的大米被传送到成品车间,装袋、封装,然后乘上货车被运送到各地的餐桌上。

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▲参观完车间为了体验一下平时车间工作人员是多么的辛苦,我们一行人被分成两组,进行了“摞高”和“码货”两个游戏。在大米摞高的游戏中以诺妈为组长的队伍小胜一局。

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▲在摞高游戏失利后我们组并未气馁,组长小熊胖手一辉,我们便一鼓作气在码货的游戏中扳回一城,两组最终达成平手。

↓午餐时间

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玩游戏累到不想动,车间阿姨做的东北农家菜。图片盗自花花博文。

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▲农家大灶煮的大米饭,锅底还有金黄香脆的锅巴,玩游戏体力损耗太大,忍不住多吃了小半碗米饭。图片盗自花花博文。

↓便当PK & 晚餐

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▲下午的便当pk选在了当地的农家,一进小院大家都被院子中间的这口井吸引了,大哥也当场师范起水井的使用方法,清洗食材、餐具,便当做起来喽。

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▲一个案板,两把菜刀,两个灶台,三个灶眼,四口锅子,七个人有条不紊的排队轮流上阵,热火朝天的忙活起来。

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▲当日最佳刀工获得者:左手刀客咖啡姐,从剁馅到切菜码,一把刀在咖啡姐手里上下翻飞,铛铛作响。

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▲对的,这就是我,正在炸里脊肉的时候被小熊哥偷拍了。当天发挥不太好,里脊肉的生粉没有挂好,炸的时候又把里脊肉炸老了,面壁思过中。

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▲当天最勤快的花花,在我们轮流做便当的时候花花非常贴心的帮我们洗刷餐盘、锅子,最后一个开始做便当的人。图示花花正在做超有特色的拌茄子,那个香味让大家都忍不住围观、讨教做法。

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▲阿妮姐烧的排骨,阿妮姐不仅是我们公认的励志姐,做菜也一级棒,烧排骨的味道棒棒哒。

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▲@百事小熊 在我们大家都在忙活的时候小熊哥神出鬼没的做出了这道拌饭,一上桌就被大家哄抢光了。

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▲@简单好 好姐做的鸡蛋豌豆便当,造型超美有没有?

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@诺妈 做的紫苏螺肉鲜虾便当,食材搭配超级丰富,造型超美。紫苏炒螺肉口味香辣,很下饭。

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▲诺妈出品:香菇小土豆烧排骨,这道很符合上海菜的特点,浓油赤酱,红亮诱人。

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▲@花事了的厨房手记 做的拌茄子,拌茄子的油加了香菜根、葱蒜和花椒等炸制,香到没朋友。

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▲我做的糖醋里脊便当,看卖相还算及格,但口感上的缺失之处我心里清楚着呢,再加油苦练厨艺吧。

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▲右上两瓶啤酒中间饭盒装的是咖啡姐做的牛肉酱生菜包饭便当,右下那盒有红辣椒点缀的是哈尼做的辣子鸡丁便当,种下那盒是花花出品的黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒便当,每道菜都倾注了大家满满的心意。

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在大家通力合作下今晚的晚饭吃起来格外香甜,五常之旅转眼已到了最后一晚,真想让时间过的慢一点、再慢一点。

↓和稻田say goodbye&田间搞怪自拍

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▲小稻苗,你们在五常要好好的哦,希望秋天的时候能再有机会再来看你们。
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▲一不小心就变为了花花镜头里的风景。

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▲搞怪自拍的创意都来嘻哈搞怪的小熊自己,欢迎大家为图片配潜台词。

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▲哈尼:我要代表月亮惩罚你!傲娇熊公举:表,求放过。

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▲搞怪之后正正经经的来张合影吧。咦,那头小熊公举逃去哪里了?

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▲搞怪熊归队,美美哒来张全家福自拍,快乐时光就此定格在这一瞬间。

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▲前一天稻田徒步时的自拍,每每看到都会无限怀念那几天大家一起的的日子。

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▲五常探秘之旅正式结束,破天荒发张我的自拍照作为结束,也作为下一段旅程的开始。


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