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#新浪地标美食探秘之旅#好米养成的三要素

(2015-07-07 00:20:39)
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美食

暖暖尚

新浪地标美食探秘之旅

靓禾

分类: 游走江湖
#新浪地标美食探秘之旅#好米养成的三要素

#新浪地标美食探秘之旅#好米养成的三要素

#新浪地标美食探秘之旅#好米养成的三要素
已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载我的博文及图片。谢谢~~~

大学时班长组织春游,我这个人有个毛病就是不管上车多困多累但因为缺少安全感怎么都睡不着,为了打发时间就和旁边的同学聊了起来。我那同学是南方人,具体地方有点记不大清了,但聊天的内容我至今记忆犹新。虽说我是农村长大的孩子,可除了自家田里种过的和餐桌上吃过的农作物之外我基本上属于五谷不分那拨的,于是乎在我同学聊到他们乡下种的水稻如何如何时,我很白目的问人家水田里种出的水稻是不是和我们地里种的谷子差不多(当然了,现在我已经知道水稻最终变成了餐桌上的大米,而谷子是小米这一事实了),结果当然是惨遭同学白眼啦。SO,在看到新浪美食发起的新浪地标美食探秘之旅活动时立马毫不犹豫的报了名。原因有二:其一,从小到大我这个土生土长的河北人没有见过水稻,更没有见过水稻生长的稻田,所以此行的首要目的是让自己长知识。其二,新浪地标美食探秘之旅的第一站是黑龙江五常,说起五常大家都知道它是大米之乡,但在搜索框敲入“五常”二字后相关结果中有很多是关于五常大米造假的新闻,所以此次五常行的第二个目的既是为了见证五常大米是如何养成的,更是为五常勤勤恳恳种水稻、踏踏实实做品牌的良心大米来正名的。

五常的探秘之旅也是我们7位美食博主(6位美女博主+活动领队百事小熊)的第一次线下面基的大聚会,虽然平时线上联络的也并不是特别多,但因为兴趣爱好相同,初次见面就像是久未谋面的老友一样很快热络了起来。到达五常的第一餐活动主办方靓禾良仓给安排了当地特色的铁锅炖接风洗尘,一进餐厅就见一直径2米多的大桌上华丽丽的放着3个大铁锅,大鱼、大排骨和酸菜大骨头正在锅里热气腾腾的炖着,场面那叫一个壮观。围着大圆桌吃饭恍惚有种围坐在东北土炕上的错觉,初到五常的生疏感被美食,被五常人民的热情、豪爽一扫而光。就餐间隙大家也通过提问的方式,从水稻种植基地的技术人员哪里学到了不少关五常水稻种植的知识。

农作物的生长离不开土壤、水和光照。水稻也是如此。据靓禾有机水稻种植基地的技术人员介绍,在他们专业领域里,要想种出好的水稻需要三大要素,那就是土壤、水源和积温。
土壤比较好理解,五常地区是世界上仅有的三大黑土地之一,腐植层高大1米左右,含有适合水稻生长的各种有机质。五常大米的代表五常稻花香属于一年一熟作物,每年十月之后到第二年开春,稻田有半年多的休眠恢复期。而且稻田所用的肥料都是有机的农家肥,不用任何化工肥料。稻田里的杂草是农户一大早一棵棵手工除草的,不用任何农药。这样做既保证了农作物的有机品质,也保证了土地的可持续性利用。
水源方面,靓禾良仓有机水稻种植基地的灌溉水源来自可以直接饮用的磨盘山水系和龙凤山水系,水质天然、矿物质含量高、无污染。河水从上游流到下游,一路上河水的温度逐渐和水稻生长的环境温度靠拢,而地下水因为和水稻的环境温度相差较大,很容易会给水稻的生长带来负面影响,大米的口感也会有所损失。
积温是个专业性比较强的术语,从我的理解来看它是一个与光照温度和生长周期成正比的参数。五常地区所处的是非常适合水稻生长的黄金纬度,日照充足、昼夜温差大,十分有利于水稻中糖粉的积累,在此地区种植出的大米吃起来会更加香甜。五常地区的水稻为一年一熟,生长周期长达140天之久,在这样优越的气候条件下,小稻苗毫无压力的在田间汲取着黑土地的养分,悠哉悠哉的享受着阳光雨露,好米养成的基础也正在于此。

另外,从靓禾良仓的工作人员哪里了解到,媒体报道或是网上流传的五常假大米其实并非是我们以为的“弄假成真”,大多数情况都属于“以次充好”。举例来说,提到五常大米我们通常指的是五常稻花香,其品质也是五常大米中最高的。而市售大米“以次充好” 的常见方式就是从品种、水源、是否有机种植、甚至产地这几个方面来冒充。辨别真正五常稻花香的方式除了像我们这样到原产地来亲身验证外,另外一个辨别方法就是尝,多吃好米,把嘴巴养叼了,以后只要吃到品质不好的大米立马让它OUT。

听了技术人员的介绍,我这个五谷不分的人也对好米是如何养成的有了一个系统的了解,不过所有理论上的知识都不如去到现场亲身体验来的更为直观。第二天,当我行走在稻田间的田埂上,放眼望去满眼皆是绿油油的稻田,不多远就是闪着光、蜿蜒流淌的河水,眼神够好的话还可以在稻田中发现小青蛙的踪迹。我和哈尼就比较幸运,在张叔手疾眼快的二指神功下有了给小青蛙拍写真的机会,当然了拍完照片我们立刻将青蛙君放回稻田了。一上午在稻田徒步我感觉不到丝毫的疲惫,稻田、蛙鸣和细弱潺潺的流水声,一切的一切都在向我展示着这里的生态系统保持的有多好。

稻田徒步之后阿妮姐又给我们安排了超丰盛的午餐,对吃的方面除了连连感慨“好吃”和“太好吃”我就不做过多表述了,吃货们请自行下拉看图。饭后稍作休息后我们又去了水源地参观,因为水源地的水是可以直接饮用的,上游是有部队把守的,只能在下游地区粗略的参观下。但即便如此也让我这个从小到大没见过几次活水的人兴奋不已,要知道在我们老家附近最近的河已变成了工厂排污的臭水河,而居民饮用的地下水水位也越来越低,甚至有被工业污染的迹象。

一天行程结束之后,在水源地的附近的山庄,啃着手撕大鹅,听着潺潺水流声,放眼远处缓缓落下的夕阳,美食美景好不悠哉。至此,五常行上篇暂时画上句号,敬请期待五常行下篇:亲眼见证一粒稻到一粒米的蜕变过程。

接风洗尘

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▲一下飞机迎接我们的就是五常最为有名的铁锅炖,一张大圆桌三个大铁锅开炖,场面那叫一个壮观。

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▲柴火烧起来,大鱼、大排骨、大骨头炖起来,烟雾缭绕的特有生活气息。

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▲其中一锅,排骨、豆角和豆皮等,排骨炖的极其软烂,轻轻一抖就脱骨了,好吃到没朋友。

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▲都说东北的土豆好吃,果不其然这一盘凉拌土豆丝刚端上桌立马被哄抢一空。

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▲如果没记错的话,这一盘应该是剔骨肉。。

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▲凉拌内酯豆腐,清清凉凉的,入口即化。

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▲东北有名的菜团子,酸菜馅的,两个人分享一个刚好。

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▲到了五常这个大米之乡岂有不吃大米的道理,现场用靓禾有机稻花香煮的白米饭,一颗颗晶莹剔透、颗粒饱满,吃起来特别的弹牙。

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▲接风洗尘之后,大家愉快的合影留念,考验一下你们的眼力如何?能从人堆里认出我来吗?

稻田徒步:

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第二天上午稻田徒步走起,第一次见水田,走在田间时不时能看到小青蛙的踪影,微风拂面,布谷鸟的叫声声声入耳,亲近大自然的感觉真好。

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▲嘘,前方有青蛙君出没,呼吸请小声。

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▲话说哈尼小妹妹胆子还真是大,在好奇心驱使下竟然直接用手抓起了小青蛙,抓紧给青蛙君拍个了定妆照之后,我们就将其放归了稻田之中,嗖的一下稻田间一片浑浊,下一秒就不见青蛙君的踪影了。

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▲小河旁,枯敗的 老树根和新生的小绿植。

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▲我问,这是蒲公英吗?然后就被张叔批了。

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▲疾步前行间突然低头瞄见稻田中的点点光斑,赶紧咔嚓一张记录下。

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▲在稻田徒步结束后来个合影留念,最左侧那个喜气洋洋的帅哥大家应该都认识的吧?

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▲隔天早上我们一行人再次来到稻田,清晨5点多,露水未消,走在田埂上依稀能闻到稻苗的香气,真的和中午的稻田大不相同。

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▲谁知盘中餐粒粒皆辛苦,好的大米真的是一粒米一滴汗浇灌出来的,一大早就看到小哥在稻田拔草。

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▲第一次拍露珠,各种搞不定啊,好不容易找到一张还算能看的。

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▲拍完露珠偷拍了张哈尼(@哈尼22)的工作照。

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▲谁曾想螳螂捕蝉黄雀在后,在我偷拍哈尼的同时,我又被花花(@花事了的厨房笔记)偷拍了。


午餐时间:

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▲东北特色点心之一,外表是白色透明的是糯米做成的,在咬下去的那一刻我潜意识的认为这款糯米制品是甜口的,但咬下去才发现内陷是猪肉酸菜的。

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▲午餐我最喜欢的主食,没有之一,据阿妮姐说这是糯米和南瓜味主料做成的,看起来很像发糕,但吃起来口感糯糯的,回甜。特别想知道做法,然后我就可以在家山寨了。

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▲五常本土特色的罗底肉,据说是猪的护心肉,吃起来很像小时候妈妈耗荤油最后炼出的油梭子的口感,只不过这个是纯瘦肉。

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▲整个饭桌最受女生欢迎的东北菜代表:锅包肉,好吃到没朋友。大晚上修图对着锅包肉狂流口水,要不是铥生拉着,真有种冲动下楼去吃个夜宵来安慰被自己虐的千疮百孔的胃。

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▲米肠,由大米、糯米和猪血制成的香肠,口感糯糯的,完全没有因为有猪血而有血腥气,更像是香肠状的点心。

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▲鱼卵,我一直不大吃内脏和下水,没有尝试。

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▲又一东北小吃的代表: 粘耗子,感觉和东北粘豆包去掉馅料后的口感相似,同样属于糯米制品。

与水源的亲密接触:

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▲水源地一角。

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水源地一角。

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水源地一角。

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水源地一角。

↓晚餐时间:

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▲超大只的鲤鱼,肉质细嫩且入味。

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▲带鱼,裹上面糊后炸过再红烧的。

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▲杂粮窝头配小咸菜。

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▲手撕大鹅,每次开餐前明明不饿,但听到阿妮姐报菜名总会忍不住流口水,姐,你太适合去餐厅工作了。

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▲酒足饭饱之后,刚好夕阳西下,美食美景,优哉游哉。

新浪地标美食探秘之旅五常行上篇结束,敬请期待五常行下篇:亲眼见证一粒稻到一粒米的蜕变过程。

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