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#九州筵席#筵席PK—吉祥如意香茅烤鸡

(2015-01-20 07:03:36)
标签:

九州筵席

暖暖尚

香茅烤鸡

美食

分类: 美味荤菜
#九州筵席#筵席PK—吉祥如意香茅烤鸡

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已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载我的博文及图片。谢谢~~~

在上菜之前先介绍一下我们的“厨房丽人”组合,队长是@李小丫s  —整体规划能力和决策力一流,组员有做菜和拍照都一级棒的@烧焦的Apple ,在组员决策会上最为活跃并且行动力超强的@小春的厨房 ,最后就是一直以懒散著称的我了。在此特别感谢小丫在这次年菜活动将我收编入队,更感谢大家对我菜品造型和拍照布景的指导,爱你们。此次宴席PK赛我们组的目标是为众吃货奉上一桌以“富贵团圆”为主题的高品质年菜,预祝大家过一个团团圆圆、富贵祥和的春节。

#九州筵席#筵席PK—吉祥如意香茅烤鸡
我们的“厨(si)房(da)丽(mei)人(nv)”组合:暖暖尚,小春的厨房,烧焦的Apple,李小丫s。

为什么选择香茅烤鸡作为我们“ 富贵团圆宴”的其中一道呢?老话讲的好“无鱼不成宴,无鸡不成席。”小春已经将象征富贵有余的茄汁鲤鱼端上桌了,怎么能少了以鸡为主料的菜呢?鸡的做法有很多种,各地关于鸡的名吃也数不胜数,叫花鸡、口水鸡、清远白斩鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等等。从这么多种大家朗朗上口的菜名既看出国人对鸡的喜爱,而且食鸡这件事由来已久,食鸡不仅仅是日常饮食生活的一部分,更是传统饮食文化的重要部分。当然了,以上列举都是传统名吃,而今天我则要用香茅搭配三黄鸡,给“富贵团圆宴”增添些许的异域风味。香茅草是著名的泰国冬阴功汤的主要原材料之一,除了赋予料理独特的味道外,香茅的芳香还有助于减压和治疗失眠,所以此道香茅烤鸡不仅让大家吃出美味,还可以吃出健康。

说完了为什么选择香茅烤鸡这道菜,接下来该说说这道菜的寓意何在了。香茅烤鸡所用的三黄鸡与“吉”同音,而香茅则刚好借“祥”字的好兆头,三黄鸡与香茅双剑合璧后的香茅烤鸡正好应了“吉祥如意”的美好寓意。要过年了,感谢大家一直以来对我的鼓励支持,对于大家我想说的全在这道菜里了,开吃吧。

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材料:
主料:三黄鸡1只(700g左右),小胡萝卜4根,小土豆10个,西兰花1/2朵。
配料:香茅5根,芹菜1/2棵,洋葱1/2个,大蒜10瓣,法香。
调味料:盐4 勺(3g/勺),黑胡椒碎5g,橄榄油适量。

做法:

#九州筵席#筵席PK—吉祥如意香茅烤鸡

1.三黄鸡用冷水多冲洗几遍,去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股尖,用厨房纸巾吸干水分。
2.用牙签在鸡身扎一些小孔方便腌制入味,用盐3勺和黑胡椒碎给鸡来个全身按摩。 
3.洋葱处理干净后切块,大蒜用刀背拍一下。
4.香茅去除老根和叶子只留茎,然后切段。芹菜洗净后同样切段。

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5.平底锅内放适量橄榄油,下大蒜和洋葱炒出香味至洋葱略微变软。
6.下香茅和芹菜段,调入1勺盐,翻炒均匀后关火。
7.将炒好的香料填进鸡肚子内。
8.将鸡腿也塞进鸡肚子内,然后用棉线将鸡肚子简单缝一下(我开始用的牙签,但很容易散开,建议用棉线)。另外用锡纸将容易烤焦的鸡脖子、鸡翅位置包起来。

#九州筵席#筵席PK—吉祥如意香茅烤鸡

9.烤箱提前预热至210度,烤盘内铺上锡纸放在底层接烤鸡时滴落的油脂。启动转叉功能,放入处理好的三黄鸡上下火烤35分钟左右。在等待的过程中将胡萝卜、小土豆去皮切滚刀块,西兰花掰成小朵用 盐水浸泡15分钟后控水。
10.35分钟后取出三黄鸡,剥去锡纸在鸡身表面刷一层蜂蜜准备烤色。
11.将烤盘内的锡纸换一张新的,将胡萝卜、土豆、西兰花放入烤盘,加一点点橄榄油和盐(分量外)拌匀,然后将烤盘、三黄鸡再次放入烤箱中,210度上下火再次烤制30分钟左右至三黄鸡熟透。
12.将烤好的三黄鸡装盘,周边码上烤好的蔬菜,最后点缀上一些法香即可。

贴心提示:
烤制时间和温度要根据自家烤箱以及所用鸡的重量来调整。

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