周末铥先生和朋友吃饭回家后一直和我絮絮叨叨的说餐桌上点的一道茄子很特别，仔细问了之后发现其实就是茄子里塞肉馅、挂糊、过油后再红烧的一道菜。我问铥先生：“那道菜好吃吗？”铥先生说味道还行，就是觉得茄子里面有肉馅很有特点。嗯，看来是我平时做的菜有些太过朴素了，让这家伙 一不小心入了外貌协会。不过听到铥先生说起茄子倒是突然勾起了我想吃茄子的欲望，我和铥先生说：“我明天也给你做一道茄子吧，肯定会让你大吃一惊的。”

虽然这道菜的卖相确实朴素了点，但味道确是极好的，所以，一定要多备上些米饭哦。

调酱汁时稍微加入一点点醋可以很好的解油腻，一定不要少哦。

长茄子2根，五花肉50g，大蒜，姜，生抽、淀粉，甜面酱1勺，韩式辣酱1/2勺，醋1/2勺，花生油。

1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右。

2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用。

3.五花肉解冻后切丁。

4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀。

5.大蒜和姜切末备用。

6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入一勺凉白开调匀备用。

7.平底锅内放少量花生油，肉热后放蒜末、姜末炒香。

8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟。

9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软。

10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味。

11.出锅前再撒上一些蒜末即可关火出锅。

12.装盘开吃。

1.提前用盐酱茄子腌制一下去除水分可以让茄子在炒制过程中少吃油，更健康。

2.我用的五花肉，在炒制时会出油，所以步骤7时只要放少量的花生油即可。

3.此菜我主要用的是甜面酱和韩式辣酱调味，没有用盐。你也可以根据自己喜好将甜面酱换成豆瓣酱、黄酱等。