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#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

(2015-01-15 18:51:13)
标签:

石橄榄

水鸭汤

老火靓汤

广东例汤

年菜

分类: 温暖汤羹

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

2015新春年菜的比赛越来越精彩

各路高手达人们纷纷献艺,想来今年我家的宴客菜单已是选择丰富啦

继我们组厨房丽人前两道冷盘后,今儿给大家上道润肺解腻的石橄榄水鸭汤

想着接下来是上大鱼大肉的菜肴了

那么在汤品上我们想要清甜的,味道不繁重且必须解腻开胃

慢火煲煮的老火靓汤,火候足够时间长,取药补的功效,又取入口之甘甜

是调节人体平衡养生汤,更是辅助治疗恢复身体的节约药膳汤

 

石橄榄,我特别喜爱它的味道,甘甜,清香,入口回甘

通常在家里煲汤,都会用以大骨,家禽来制作

它有助于改善肝火旺盛的体质,中和人体内的虚火,也是家庭中很普遍的降火食材

这也是我前不久的时候在公司里午餐汤中品尝到的,一试便已爱上它

市场上出售都是按两来算,普通的2.5-3元/两,好些的是4-5元/两

像如果两个人煲汤大概也就2两足够,放太多会略显苦涩,少了则不出味

这次选用了水鸭搭配煲煮出来的汤较普通鸭子更清爽而不浓厚

体型较小,体长不及40厘米,广东,海南,福建沿海地区都能见到它们的身影

水鸭所含的脂肪比普通鸭子少,肉质鲜甜,补而不燥,有补气,消食和胃,解毒的功效

对于食欲不振也有很好的食疗作用

 

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤


 Apple为大家献上厨房丽人团的第三道汤品

顺风顺水石橄榄水鸭汤

奔波忙碌在外的亲人,朋友们都在春节时与家人欢聚一堂

围坐年夜饭桌,享受相聚嬉闹的时光,更多的是祈福来年健康,顺心

健康也是我们最关心的,在健康面前,其它都是很渺小的事情

过年,大家肯定都会大吃大喝,鸡鱼海鲜,吃多了是不是甜了嘴却苦了肠胃

这时献上一盅清甜解腻,降火消食的食疗汤是多么重要

同时这也是我们的祝愿,祈盼大家在新的一年里,健康平安,顺风顺水

日子越过越鲜,越甜,越美

 

接下来我们组还会陆续为大家呈上丰富多彩的年菜

希望为您的宴席上添一份好彩头

请为我们点赞吧

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

 

 

《富贵团圆宴》

顺风顺水——石橄榄水鸭汤

 

 

材料:

新鲜石橄榄100克(一般在卖草药的摊位可买到),水鸭一只,姜6小片,盐,水各适量

 

做法:

1:水鸭洗净剁成小块或四大块(购买时让档主帮忙处理干净皮毛),取一锅加入清水焯烫去血水,滤去浮沫和多余水分备用

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

2:新鲜石橄榄用流动的水彻底冲洗干净泥污,洗的时候需要费心些,让泥污不要残留于根须中

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

3:根须可不去除,石橄榄为全草药皆可用,如果要上桌效果美观些,也可剪去少许

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

4:另取一锅加入适量清水,(也不要加得特别多,煲出来的汤才不会过于清淡,切记不要中途再加水,会影响汤的口味与效果)放入焯过水的水鸭,洗净的石橄榄,大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右,最后加入适量盐调味即可(不需要再添加任何食材,以免影响此汤的自然清香)

 

#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤

所谓“三煲四炖”,指煲汤最多三小时,炖汤最多四小时

时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质,营养成分变相流失

 


#九州筵席#筵席PK——顺风顺水石橄榄水鸭汤



《富贵团圆宴》

 

春色满园蔬菜拼盘     欢聚一堂六福锦盘     顺风顺水石橄榄水鸭汤

(戳图片进入) 

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